Varietà Rabarbaro

Ci sono - 30 più coltivate varietà di rabarbaro ( Rheum rhabarbarum ) e molte varietà selvatiche in Russia , in Cina e in altre parti del lontano oriente dove è nativo . Piccioli fogliari ( foglie steli ) delle piante sono commestibili , ma le foglie e le radici sono altamente tossici a causa di alte concentrazioni di acido ossalico , che si verifica in tutta la pianta. Piccioli fogliari possono essere consumati verde , rosso o maculata rosa a seconda della varietà . Il rabarbaro è stato originariamente utilizzato come una medicina . Varietà rosse

Oggi , rabarbaro viene spesso consumato come dessert zuccherati . Rabarbaro può essere cotto in un guscio di pasta come una torta o crostata e come composta di frutta mista cotta , come la fragola - rabarbaro torta , marmellata di rabarbaro e rabarbaro calzolaio . Cuochi preferiscono le varietà rosse perché aggiungono un colore intenso interessante per dessert. Varietà rosse comunemente usati sono: Crimson , Crimson Cherry , rosso cremisi , Cremisi Vino , Valentino , Cherry Red e MacDonald

macchiato Rosa Varietà

Quando una rosa sottile e . il colore verde è desiderato , come ad esempio in composta di frutta mista , vengono utilizzate le varietà rosa punteggiati . Questi variano dal dolce /crostata di molto crostata : Victoria è dolce /crostata ma produce troppi steli fioriti e foglie non abbastanza con picciolo ; Strawberry ha rosa gambi ; La varietà denominata tedesco vino ha un alto rendimento succo - importante per la vinificazione . Questa varietà non viene utilizzato per la cottura .
Varietà verdi

L'acido ossalico non è rosso , quindi le varietà di rabarbaro verdi sono altrettanto sicuri da mangiare come rossi e rosa . L' acido ossalico è ancora presente nei piccioli ( nervature ) ma la concentrazione è molto inferiore nelle foglie . Le varietà verdi si pensa erroneamente di essere più aspro e vengono utilizzati in cucina per intensificare il sapore del frutto molto dolce , soprattutto in torte . Il più noto varietà verde è Riverside Giant
usi medicinali

Due specie di rabarbaro sono coltivate - . Rheum palmatum Rheum e rhabarbarum . Varietà di R. rhabarbarum sono coltivati ​​per mangiare e R. palmatum è coltivato per usi medicinali . Tutte le parti di entrambe le specie di rabarbaro , ad eccezione dei piccioli fogliari , sono noti per causare danni ai reni e talvolta la morte . La radice di entrambe le specie si indurre il vomito e produrre un forte lassativo . Succo di rabarbaro dai piccioli può essere usato come un astringente mite .


Da:https://giardino.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1006050112.html