La pasta di curry rosso è una pasta densa e saporita a base di peperoncini rossi, aglio, scalogno, citronella, galanga e foglie di lime kaffir. È un ingrediente essenziale in molti curry tailandesi e può anche essere utilizzato per aggiungere sapore a zuppe, fritture e marinate.
Se non hai la pasta di curry rosso a portata di mano, puoi sostituirla con il curry rosso in polvere. Tieni però presente che i due ingredienti non sono intercambiabili. La polvere di curry rosso è una spezia secca, mentre la pasta di curry rosso è una pasta umida. Ciò significa che dovrai utilizzare meno curry in polvere rispetto alla pasta per ottenere lo stesso livello di sapore.
Ecco alcuni suggerimenti per sostituire la polvere di curry rosso con la pasta:
* Inizia utilizzando metà della quantità di curry rosso in polvere rispetto alla pasta di curry rosso.
* Aggiungete il curry rosso in polvere al vostro piatto all'inizio della cottura, in modo che abbia il tempo di sprigionare il suo sapore.
*Se trovi che il piatto non è abbastanza piccante, puoi aggiungere più curry rosso in polvere a piacere.
* Fai attenzione a non aggiungere troppa polvere di curry rosso, poiché potrebbe facilmente sopraffare gli altri sapori del piatto.
Ecco una ricetta semplice per il curry rosso con pollo:
Ingredienti:
* 1 libbra di petti o cosce di pollo disossati e senza pelle, tagliati in pezzi da 1 pollice
* 1 cucchiaio di curry rosso in polvere
* 1/2 tazza di latte di cocco
* 1/4 tazza di brodo di pollo
* 1/4 tazza di germogli di bambù tritati
* 1/4 tazza di peperone rosso tritato
* 1/4 tazza di fagiolini tritati
* 1 cucchiaio di salsa di pesce
* 1 cucchiaio di succo di lime
* 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
Istruzioni:
1. In una pentola capiente o in un wok, scalda il latte di cocco e il brodo di pollo a fuoco medio.
2. Aggiungere il pollo e il curry rosso in polvere e cuocere finché il pollo non sarà dorato su tutti i lati.
3. Aggiungi i germogli di bambù, il peperone rosso, i fagiolini, la salsa di pesce e il succo di lime e porta ad ebollizione.
4. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando le verdure saranno tenere.
5. Aggiungi il coriandolo e servi sopra il riso.
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