Alternative Wok

friggere in un wok è un modo veloce per cucinare sano , verdure fresche e carni . Aprire qualsiasi rivista di cucina o un libro di ricette e si troverà probabilmente almeno una deliziosa ricetta stir- fry . Un avvertimento per friggere è che non tutti possiede un wok . Se siete uno dei tanti che non hanno un wok , guardare attraverso le vostre pentole e padelle di tutti i giorni e tirare fuori una alternativa . Antiaderente Padella

esperti di cucina in disaccordo sulla idoneità di pentole antiaderenti per friggere . Mentre Culinate columnist Matthew Amster -Burton afferma che una padella antiaderente è una valida alternativa wok finché non scaldare la padella eccessivamente, Grazia Young, autore di " friggere a bordo del Cielo ", consiglia di non utilizzare pentole antiaderenti per friggere . Giovani afferma che per una corretta friggere, l'olio deve essere riscaldato prima del cibo viene aggiunto nella padella e il cibo cucinato a fuoco , entrambi i quali non sono raccomandati per le superfici antiaderenti .
Acciaio frittura pentole

sia che stanno utilizzando un wok o una padella a fondo piatto , sia giovane e Amster - Burton preferiscono friggere con una vaschetta in acciaio al carbonio . Giovane raccomanda anche una padella in acciaio inox , che può essere migliore scommessa del cuoco media , come pentole in acciaio al carbonio sono costosi e disponibili soprattutto a quelle nel settore della ristorazione .
Ghisa
padella

Mentre ghisa non è l'ideale per friggere, andare avanti e usarlo in un pizzico . Mentre in ghisa in grado di gestire la cottura ad alta temperatura , si riscalda più lentamente e cuoce il cibo più lentamente rispetto all'acciaio, e lo scopo di friggere è quello di cucinare il cibo rapidamente. Tuttavia, non è impossibile soffriggere in una padella di ghisa . Non tenere a mente che il risultato potrebbe non essere così piacevole come un stir- fry cotti in una pentola di acciaio .
Altre considerazioni

Quando si utilizza una padella in luogo di un wok , per uno sguardo che è grande abbastanza per ospitare una buona quantità di verdure tritate e carne , più spazio extra per mescolare gli ingredienti come cucinare . Un diametro di 12 o 14 pollici funziona bene . Inoltre , una padella con un fondo pesante per più anche il riscaldamento è una scelta intelligente . Quando si tratta di lati della vaschetta , padelle sono in genere piuttosto bassa . Lati che sono almeno 2 o 3 pollici ad alta aiutano a mantenere il cibo conteneva , come si mescola .


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