Ingredienti:
- Cetrioli freschi, preferibilmente cetrioli sottaceto
- Aceto bianco
- Acqua
- Sale
- Zucchero (facoltativo)
- Spicchi d'aglio sbucciati
- Fronde di aneto
- Semi di senape
- Grani di pepe nero interi
- Fiocchi di peperoncino (facoltativo, per un po' piccante)
Istruzioni:
1. Prepara i cetrioli:
- Lavare accuratamente i cetrioli per rimuovere eventuali residui di sporco o detriti.
- Tagliare le estremità dei cetrioli.
2. Crea la salamoia:
- In una pentola o contenitore capiente, unisci l'aceto, l'acqua, il sale e lo zucchero (se lo usi). Portare a ebollizione il composto, mescolando finché il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti.
- Lasciare raffreddare completamente la salamoia.
3. Imballa i barattoli:
- Pulisci e sterilizza accuratamente i barattoli di vetro e i coperchi.
- Metti gli spicchi d'aglio, le foglie di aneto, i semi di senape, i grani di pepe nero e i fiocchi di peperoncino (se utilizzati) sul fondo di ogni barattolo.
- Disporre i cetrioli ben stretti nei barattoli, imballandoli il più vicino possibile.
4. Versare la salamoia:
- Versare la salamoia raffreddata sui cetrioli, assicurandosi che siano completamente sommersi.
- Lasciare circa 1/2 pollice di spazio sopra ogni barattolo.
5. Copri e conserva:
- Copri i barattoli con i coperchi, ma non chiuderli ermeticamente. Ciò consente lo scambio di gas durante il processo di fermentazione.
- Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio per almeno 2 settimane, idealmente 4-6 settimane, per consentire ai sottaceti di fermentare.
6. Controllare e sigillare:
- Controllare i sottaceti dopo 2 settimane. Se sono pronti, avranno una consistenza croccante e un sapore leggermente acidulo.
- Se i sottaceti non sono ancora di vostro gradimento, lasciateli fermentare ancora per qualche settimana.
- Una volta che i sottaceti hanno fermentato al livello desiderato, chiudi bene i barattoli e conservali in un luogo fresco.
7. Divertiti:
- I tuoi sottaceti all'aneto sono ora pronti per essere gustati! Si abbinano bene con panini, hamburger, insalate o semplicemente come spuntino piccante.
Ricorda, i tempi di fermentazione possono variare a seconda della temperatura e dell'ambiente, quindi è essenziale assaggiare e regolare la durata della fermentazione secondo necessità. Divertiti a sperimentare diverse combinazioni di sapori e goditi i tuoi sottaceti all'aneto fatti in casa!
Da: https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/flower-basics/1006136294.html