Piatti comuni con Tartufi

Mentre può essere facile imbattersi in funghi che crescono su un tronco morto o in piedi arditamente in una foresta aperta , tartufi hanno più di un cachet di cappa e spada , a causa della loro esistenza sotterranea . I tartufi sono un fungo sotterraneo tubero -like che può essere trovato crescere vicino alle radici di querce , soprattutto in Francia e in Italia . Con un pizzico di essenza di cioccolato in suo aroma , il tartufo nero proviene da Périgord , in Francia . La sua controparte bianca e più mite cugino italiano , il tartufo bianco , viene da Alba e ha aroma debole agliaceo . I tartufi sono tipicamente preparati in piatti con ingredienti che non sopraffanno sapore sottile dei tartufi ", come la pasta, uova , riso e crema . Piatti a base di uova

uova strapazzate semplici o omelette delicati sono facilmente elevati con un paio di scaglie di tartufo fresco o un filo di olio al tartufo . Il delicato gusto mushroomy del tartufo non deve essere sopraffatto , così le uova sono preparati con pochi ingredienti , come latte , sale e pepe . Tartufi freschi possono anche essere affettato sottilmente e incorporate al composto di uova prima della cottura.

Pasta Piatti

classici piatti di pasta italiana sono composti con ingredienti di poche qualità e la pasta è permesso di essere la star dello show . Ma quando si tratta di un matrimonio con i tartufi , la pasta deve condividere i riflettori . Un classico piatto italiano dalla regione Piemonte è la tagliatelle al tartufo - Tajarin trifola . La pasta nastriforme è cotta al dente e viene rivestito con un melange di burro , aglio , salvia e salato del formaggio Parmigiano - Reggiano , solo migliorato quando condita con un paio di scaglie di tartufo bianco . Un altro classico alternativa è quella di sostituire le tagliatelle con pappardelle , un'altra pasta lunga , o con gli gnocchi , piccoli alveari di pasta di patate che sono ugualmente adatti alla salsa rustica .

Riso Piatti

tartufo bianco - tartufo bianco - grandine da Alba in Piemonte del Nord Italia , che è anche il luogo dove si coltiva il riso Arborio . Questo riso bianco è un fiocco di risotto , un piatto cremoso che è fatta costantemente la cottura mescolando il riso mentre incorporando pollo brodo caldo nella pentola finché non è tutto assorbito , dando il riso sua consistenza cremosa . Una volta che il riso è cotto , tartufo bianco , burro e Parmigiano- Reggiano si agitano dentro, rendendo per sei ancora un saporito classico piatto regionale semplice .

Frutti di mare Piatti

Con un miriade di frutti di mare tra cui scegliere , i tartufi sono comunemente associato con offerte decadenti , come aragoste , capesante e ostriche, spesso accompagnati da un burro o salsa cremosa . Chef Lisa Morgan ha suggerito l'abbinamento tartufo con un pesce più grassa o uno che ha una texture heartier , tra cui rana pescatrice , branzino o merluzzo .


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