Passaggio 1:pulizia
- Iniziate pulendo accuratamente le capesante. Sciacquateli sotto l’acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui di sabbia o graniglia. Asciugateli con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
Passaggio 2:marinatura
- Per un sapore in più, puoi marinare le capesante in una miscela dei tuoi condimenti preferiti. Unisci ingredienti come sale, pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere o erbe come timo o rosmarino. Mescolare i condimenti in una ciotola e ricoprire le capesante, assicurando una distribuzione uniforme dei sapori.
Passaggio 3:ammollo
- Mettere a bagno le capesante condite in una ciotola di acqua fredda per circa 15-20 minuti. Questo aiuta a rimuovere eventuali residui di sale o condimenti.
Passaggio 4:scolare e asciugare
- Dopo l'ammollo, scolate le capesante e asciugatele nuovamente con carta assorbente. Assicurarsi che siano quanto più asciutti possibile prima di disidratarli.
Passaggio 5:preriscaldare il disidratatore
- Se si utilizza un essiccatore elettrico, preriscaldarlo a una temperatura di circa 57°C (135°F). Questa bassa temperatura aiuta a disidratare delicatamente e lentamente le capesante senza cuocerle troppo.
Passaggio 6:preparazione dei vassoi dell'essiccatore
- Posizionare le teglie dell'essiccatore su una superficie piana e disporre le capesante in un unico strato. Assicurarsi che non si tocchino tra loro per garantire una corretta circolazione dell'aria durante la disidratazione.
Passaggio 7:disidratazione
- Posizionare le teglie con le capesante nell'essiccatore preriscaldato e chiudere il coperchio. Lasciarli disidratare per circa 6-8 ore o finché non diventeranno sodi e friabili al tatto. A seconda dello spessore delle capesante, il tempo di disidratazione può variare.
Passaggio 8:test di secchezza
- Per garantire una corretta disidratazione delle capesante, spezzare o piegare una capesante a metà. Se si spezza e diventa friabile, sono pronti. Se è ancora flessibile, continua a disidratarlo ancora per un po'.
Passaggio 9:conservare le capesante disidratate
- Una volta che le capesante saranno ben disidratate, toglietele dai vassoi del disidratatore e lasciatele raffreddare completamente. Conservare le capesante disidratate in contenitori ermetici o sacchetti sottovuoto in un luogo fresco e buio. Possono essere conservati per diversi mesi in questo modo.
Reidratare le capesante disidratate
Per reidratare le capesante disidratate quando sei pronto per usarle, segui questi passaggi:
- Mettete in una ciotola la quantità desiderata di capesante disidratate.
- Copriteli con acqua tiepida e lasciateli in ammollo per circa 20 minuti o finché non diventano carnosi.
- Scolare l'acqua e utilizzare nelle vostre ricette le capesante reidratate come se fossero delle capesante fresche.
Le capesante disidratate sono un'aggiunta versatile e saporita a zuppe, stufati, pasta, risotti e altro ancora. Forniscono un sapore e una consistenza di pesce soddisfacenti ai tuoi piatti. Goditi la comodità e i sapori intensi delle capesante disidratate ogni volta che ne hai bisogno.
Da: https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1006137453.html