Ingredienti:
- 4 tazze (circa 1,8 kg) di pesche mature, sbucciate, snocciolate e tritate
- 2 tazze (500 g) di zucchero semolato
- 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone
- 1 scatola (50 g) di pectina di frutta in polvere
Istruzioni:
1. Preparare le pesche:
- Lavare e sbucciare le pesche.
- Tagliateli a metà ed eliminate il nocciolo.
- Tritare le pesche a pezzetti.
2. Prepara la marmellata:
- In una pentola capiente unire le pesche tritate e lo zucchero semolato.
- Portare a ebollizione il composto a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.
- Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, o fino a quando le pesche si saranno ammorbidite.
3. Aggiungi succo di limone e pectina:
- Incorporate il succo di limone e la pectina di frutta in polvere.
- Riportare il composto a ebollizione, mescolando continuamente.
- Far bollire per 1 minuto, o fino a quando la marmellata si addensa.
4. Prova di cottura:
- Per verificare se la marmellata è pronta, mettetene una piccola quantità su un piatto freddo.
- Se la marmellata si raggrinzisce quando la premi delicatamente con il dito, è pronta.
5. Trasferimento in vasetti:
- Togliete la marmellata dal fuoco e versatela subito in barattoli puliti e sterilizzati.
- Riempi i barattoli fino a 0,6 cm dal bordo.
6. Sigilla i barattoli:
- Pulite bene i bordi dei vasetti per eliminare la marmellata in eccesso.
- Posizionare i coperchi sui barattoli e avvitarli bene.
7. Elabora i barattoli:
- Per conservare la marmellata è necessario lavorare i vasetti a bagnomaria.
- Riempi una pentola capiente con abbastanza acqua da coprire i vasetti di 5 cm.
- Portare a ebollizione l'acqua e mettere i vasetti nella pentola.
- Coprite la pentola e lavorate i vasetti per 10 minuti.
8. Raffreddare i barattoli:
- Dopo la lavorazione, togliere i vasetti dal bagnomaria e lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente.
9. Controlla i sigilli:
- Una volta che i barattoli si saranno raffreddati, controlla la chiusura ermetica dei barattoli.
- Premi il centro dei coperchi per assicurarti che non si flettano o si sollevino.
10. Conserva la marmellata:
- I vasetti di marmellata di pesche ben chiusi possono essere conservati in un luogo fresco e buio fino a 1 anno.
Suggerimenti:
- Per sbucciare facilmente le pesche, immergerle in acqua bollente per 30 secondi per allentare la buccia.
- Puoi aggiungere spezie come cannella, chiodi di garofano o estratto di vaniglia per esaltare il sapore della marmellata.
- Sterilizzare barattoli e coperchi facendoli bollire in acqua per 10 minuti.
- Assicurarsi che i barattoli siano completamente chiusi prima di riporli.
Godetevi la vostra marmellata di pesche fatta in casa! È una deliziosa crema spalmabile per toast, frittelle o anche come ripieno per pasticcini e dessert.
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