Jalapenos sono generalmente di colore verde scuro , anche se alcune varietà possono diventare rosso quando maturano . I peperoni sono di circa 2-3 cm di lunghezza , e sono più larga alla fine dello stelo e hanno una punta smussata . Il nome del peperone è derivato da Jalapa , una città nello stato messicano di Veracruz che un tempo era un importante centro di produzione per il jalapeno .
Varietà standard
standard varietà di jalapeno includono jalapeno precoce , un peperoncino 2-3 cm di lunghezza con una polpa spessa che diventa rosso come matura , e jalapeno M , a volte indicato come jalapeno Jumbo o jalapeno Santiago . Questo pepe è la varietà più comune coltivato in Messico . Cresce fino a 3 pollici di lunghezza , è di colore verde scuro , e matura di un colore rosso scarlatto . Varietà standard di peperoni jalapeno sono ancora coltivate in tre aree principali del Messico : a sud di Veracruz e nord di Oaxaca lungo il bacino inferiore del fiume Papaloapan ; a nord di Veracruz ; e nella regione di Delicias , Chihuahua . Molte di queste varietà sono coltivate anche negli Stati Uniti .
Nuove varietà
Molte varietà di jalapenos ibride , conosciuti come i peperoni di design , sono stati sviluppati in ultimi anni . Questi peperoncini sono allevati per uno scopo specifico o per aprire nuovi mercati per gli agricoltori . Peperoni ibridi possono essere allevati per ornamento , come Numex Pinata , un Cile che va dal verde chiaro al giallo all'arancio al rosso . Oppure possono essere allevati per sapore , come il Numex Primavera , che è un jalapeno molto lieve . Numex Jamlamundo è un jalapeno allevati per dimensioni , ed è adatto ad essere farcito per i piatti culinari , come jalapeno poppers . Molti ibridi sono allevati per una facile coltivazione . Jalapeno Agriset , per esempio , ha sviluppato da semi Agriset , frutti precedenti di molte varietà , non si crepa e offre rendimenti più elevati .
Scala di calore
unità Scoville misurano la " calore " di un pepe chile , che è determinata dalla concentrazione di capsaicina , il componente attivo in Cile peperoni che li rende piccante . La maggior parte delle varietà tradizionali di jalapenos hanno fuoco medio , di misura tra 3.500 a 4.500 unità Scoville . Le varietà più caldi , come il Grande , solo raggiungono 4.502 unità Scoville , che è mite rispetto ad altri tipi di peperoni del Cile , come l' habanero , che ha tanto da 200.000 a 300.000 unità Scoville . Alcuni dei nuovi ibridi peperoncini jalapeno sono più calde rispetto alle varietà tradizionali . Le unità Scoville in Jalapeno Telica , per esempio , sono classificati tra 6.000 e 8.000 . D'altra parte , Jalapeno TAM Veracruz F1 , sviluppata da Texas A & M Univeristy , è stato allevato a essere lievi; il suo calore è valutato tra 1.000 e 3.500 unità di Scoville .
Da:https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1006104953.html