* 3/4 tazza di sciroppo di mais leggero
* 3/4 tazza di zucchero semolato
* 1/4 di tazza d'acqua
* 1/4 cucchiaino di sale
*2 albumi
* 2 cucchiai di gelatina non aromatizzata
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
*Zucchero a velo, per spolverare
Istruzioni
1. Ungere leggermente una teglia quadrata da 8 pollici con spray da cucina.
2. In una casseruola media, unisci lo sciroppo di mais, lo zucchero, l'acqua e il sale. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando continuamente. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, o finché la miscela non si sarà leggermente addensata e lo sciroppo avrà raggiunto lo stadio di palla morbida (235–240°F su un termometro per caramelle).
3. Nella ciotola della planetaria dotata di frusta, sbattere gli albumi ad alta velocità fino a formare dei picchi fermi.
4. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere lentamente lo sciroppo caldo agli albumi. Aumentare la velocità al massimo e sbattere fino a quando il composto sarà denso e lucido e si sarà raffreddato a temperatura ambiente (circa 5 minuti).
5. Cospargi la gelatina sulla superficie del composto e lascia riposare per 1 minuto. Sbattere ad alta velocità finché la gelatina non sarà completamente sciolta.
6. Sbattere l'estratto di vaniglia.
7. Versare il composto di marshmallow nella teglia preparata. Spolverare la parte superiore con zucchero a velo.
8. Lascia raffreddare completamente i marshmallow a temperatura ambiente per 4-6 ore o durante la notte.
9. Tagliare i marshmallow a quadratini e spolverarli con altro zucchero a velo, se lo si desidera. Conservare i marshmallow in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
>Suggerimenti utili
>* Per evitare che la miscela di zucchero si cristallizzi, assicurati di mescolarla costantemente durante il processo di ebollizione.
>* Per risparmiare tempo, puoi utilizzare un termometro per dolciumi per controllare la temperatura dello sciroppo.**
Da:https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1006134506.html