Ingredienti:
*9 libbre di malto Pale Ale
* 1 libbra di malto caramellato
* 12 once di cioccolato al malto
* 8 once di orzo tostato
* 1 oncia di luppolo Columbus (bollitura per 60 minuti)
* 1 oncia di luppolo Cascade (bollitura per 15 minuti)
* 1 oncia di luppolo Fuggle (bollitura per 5 minuti)
* 1 confezione di lievito secco Safale S-04
* 1 libbra di concentrato di caffè preparato a freddo (o caffè appena preparato)
Istruzioni:
Passaggio 1 (giorno della preparazione):
1. Schiacciare i chicchi con 1,25 quarti (1 litro) di acqua per libbra di chicco ad una temperatura di 67-68°C (152-154°F) per 60 minuti.
2. Raccogli il mosto (liquido estratto dai chicchi) spruzzando (sciacquando) il mosto con acqua calda fino a raggiungere il volume desiderato (5 galloni o 20 litri in questa ricetta).
3. Portare a ebollizione il mosto in un bollitore.
4. Aggiungere il luppolo Columbus una volta iniziata la bollitura e lasciar bollire per 60 minuti.
5. Aggiungi il luppolo Cascade e fai bollire per 15 minuti.
6. Aggiungi il luppolo Fuggle e fai bollire per 5 minuti.
Passaggio 2 (raffreddamento e fermentazione):
1. Raffreddare il mosto fino alla temperatura iniziale (circa 20°C, 68°F) utilizzando un refrigeratore per mosto o un bagno di ghiaccio.
2. Trasferire il mosto raffreddato in un fermentatore igienizzato.
3. Aggiungere il concentrato di caffè preparato a freddo oppure il caffè raffreddato appena preparato.
4. Metti il lievito nel fermentatore.
Passaggio 3 (fermentazione e carbonatazione):
1. Lasciare fermentare la birra per 1-2 settimane a temperatura ambiente (20-22°C, 68-72°F).
2. Una volta completata la fermentazione primaria, trasferire la birra in un fermentatore secondario o lasciarla nel fermentatore primario.
3. Lasciare condizionare e carbonatare la birra per 2-3 settimane. Puoi farlo gasando naturalmente la birra nel fermentatore o carbonandola forzatamente sciogliendo il gas CO2 nella birra.
4. Imbottiglia o metti la birra in fusto e divertiti!
Ricorda, questa ricetta è personalizzabile e puoi regolare la quantità di cereali, luppolo e caffè in base alle tue preferenze di gusto. La sperimentazione è la chiave per creare una birra scura al caffè deliziosa e unica!
Da:https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1006134939.html