Ingredienti
- Malto d'orzo
- Amaranto in fiocchi (circa il 10-20% del totale della granella)
- Acqua
- Luppolo
- Lievito
- Opzionale:spezie (come coriandolo o scorza d'arancia), frutta o erbe aromatiche.
Attrezzatura
- Pentola per la birra
- Mash tun o grande contenitore per la macerazione dei cereali
- Attrezzature per la filtrazione (falso fondo, colino, ecc.)
- Bollitore per bollire il mosto
- Secchio o damigiana di fermentazione
- Camera di equilibrio
- Igienizzante
- Areometro e rifrattometro (per misurare il peso specifico)
- Termometro
Istruzioni
1. Orzo maltato: Inizia con una ricetta standard per la birra a base di malto. Scegli un malto base come il malto Pale Ale o Pilsner e aggiungi malti speciali come desideri.
2. Aggiungi amaranto: Aggiungi l'amaranto in scaglie al tuo conto dei cereali. In genere, l'amaranto costituisce il 10-20% della spesa totale dei cereali.
3. Ammostamento: Segui la procedura di ammostamento che preferisci. L'amaranto ha un contenuto proteico leggermente superiore rispetto all'orzo, quindi potrebbe essere necessario regolare leggermente la temperatura del mosto.
4. Lauterizzazione: Dopo la macinazione, filtrare per separare il mosto (liquido contenente zuccheri provenienti dai cereali) dai chicchi esausti.
5. Bollitura e luppolo: Portare a ebollizione il mosto. Aggiungere il luppolo secondo la vostra ricetta e far bollire per il tempo desiderato.
6. Raffreddamento: Raffreddare rapidamente il mosto a una temperatura adatta alla fermentazione (tipicamente intorno ai 68-72 gradi Fahrenheit).
7. Fermentazione: Versare il lievito nel mosto raffreddato e trasferirlo nel recipiente di fermentazione (secchio o damigiana). Sigillare la nave con la camera di equilibrio.
8. Fermentazione: Lasciare fermentare la birra alla temperatura desiderata per il tempo specificato (di solito 1-2 settimane).
9. Fermentazione secondaria (facoltativa): Dopo la fermentazione primaria, è possibile trasferire la birra in un recipiente per la fermentazione secondaria per un ulteriore invecchiamento e chiarificazione.
10. Imbottigliamento o infustamento: Una volta completata la fermentazione, puoi imbottigliare o mettere in fusto la tua birra. Assicurarsi che eventuali bottiglie o fusti siano adeguatamente disinfettati per evitare contaminazioni.
11. Carbonazione: Se si imbottiglia, aggiungere lo zucchero di priming a ciascuna bottiglia per carbonare la birra. Per l'infustamento, forzare la carbonatazione della birra pressurizzando il fusto con CO2.
12. Maturazione: Lascia maturare e condizionare la tua birra per almeno una settimana prima di gustarla.
Ricorda, produrre la birra è un processo che richiede precisione e pazienza. Modifica la ricetta e le tecniche in base alle tue preferenze e all'amaranto specifico che usi. Divertitevi a sperimentare e a creare birre uniche a base di amaranto!
Da:https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1006134971.html