Pomodori che portano un raccolto maturo allo stesso tempo sono varietà " determinati " . " Indeterminato" pomodori fruttificare per tutta l'estate una volta che iniziano la fioritura . Se stai crescendo i pomodori e hanno spazio per molte piante , pomodori indeterminati sarebbe una buona scelta per il vostro giardino . Tuttavia, se si dispone di spazio solo per poche piante di pomodoro , pomodori determinati sono una scelta migliore . Avrete abbastanza in una sola volta per una coltura ad asciugare. Early Girl è una varietà di pomodoro indeterminate che hanno un buon sapore. Husky Red Hybrid è una varietà di pomodoro determinati adatti all'essiccazione .
Meaty
Pomodori variano di come molta carne hanno in relazione al succo. Dal momento che il succo è principalmente acqua , un pomodoro carnoso asciuga più velocemente rispetto ad una succosa. Rapidità di asciugatura è importante in quanto il pomodoro può acida prima che si asciughi . Prugna pomodori hanno un minor numero di semi di altre varietà come bene. Roma , un pomodoro prugna , ha polpa spessa così fa OROMA e varietà impertinente. Roma pomodori sono usati per fare salse di pomodoro e paste . Essi sono comunemente utilizzati per l'essiccazione .
Piccolo
di ciliegia pomodori e uva intera secca , come uva passa . Piccoli pomodori secchi a metà facilmente gestibili . Scoop i semi ed i pomodori sono pronti ad asciugare . Grossi pomodori devono essere tagliate a fette e le fette poi tagliare a metà o quarti . Tiny Tim , Ciliegia d'oro e Red Robin sono pomodorini cultivar per l'asciugatura .
Flavor
Uno dei vantaggi di pomodori di essiccazione sta concentrando i sapori. Di colore chiaro pomodori - quelli che maturano giallo, bianco e rosa - hanno un sapore più delicato , meno acido di pomodori rossi e sono più dolci . Se vi piacciono i pomodori sul lato dolce , selezionare i colori più chiari o una varietà rossa che è più dolce , come dolce 100. In ogni caso, scegliere i pomodori che sono al culmine della maturazione e sapore . Principe Borghese è raccomandato per l'essiccazione dalla rivista "Sunset " . Così sono Viva Italia e San Marzano .
Metodi di Asciugatura
Un disidratatore utilizza un elemento riscaldante e un ventilatore ai pomodori secchi in fretta . Il sole è un metodo naturale di essiccazione fino a quando il tempo non è troppo umido . Stendere i pomodori su una griglia di metallo , un rack torta funziona bene . Posizionare la griglia su una teglia . Coprire con garza e posto al sole. Un forno convenzionale asciuga i pomodori a fuoco molto basso . Non essere impaziente e aumentare la temperatura . Finirete per cucinare i pomodori , invece di essiccazione .
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