Secondo l'Università del Missouri , piante di pomodoro sono l'ortaggio più coltivato nei giardini di casa a causa del frutto abbondante e di facile manutenzione . Basso contenuto di calorie , ricca di vitamine A e C , pomodori maturi sono una fonte ideale di licopene , la sostanza chimica del pigmento che colora di un rosso pomodoro maturo . Come salutare e benefico come pomodori sono , l'impianto e la frutta contengono anche la tossina solanina velenosa .
Solanina
Piante di pomodoro sono un membro della famiglia della belladonna , insieme a peperoni, patate e melanzane , e tutto belladonna piante contengono livelli della tossina alcaloide solanina nelle radici della pianta , steli , foglie e frutta . Solanina è la difesa naturale l'impianto deve proteggersi da animali che consumano e distruggerlo. Solanina è una degustazione glico- alcaloide amaro che è velenoso , anche in piccole concentrazioni . Patate dalla pelle verde hanno i più alti livelli tossici di solanina , molto più grande e più dannoso che il contenuto di solanina dei pomodori .
Pomodori verdi
Pomodori verdi contengono la più alta concentrazione del alkoloid solanina , chiamato tomatina . Fino a 500 mg per 1 kg di peso frutta può essere trovato in un immaturo , pomodoro verde . In molte regioni degli Stati Uniti , soprattutto nel sud , pomodori verdi sono utilizzati in creazioni culinarie , di solito in condimenti o fritti . I pomodori verdi utilizzati in questi piatti sono nelle prime fasi di maturazione , anche se ancora verde al colore giallo verde , e contengono minori quantità di solanina quello più duro , immaturo pomodoro verde . Inoltre , friggere i pomodori verdi in olio caldo diminuisce il contenuto di solanina , rendendo il pomodoro verde meno tossico .
Rosso Pomodoro
La solanina , o tomatina , livello diminuisce drasticamente nei pomodori maturi completamente , a livelli inferiori a 5 mg per 1 kg di peso dei frutti . Questi livelli bassi non pongono problemi di salute per gli esseri umani , ma anche nella forma maturato la solanina rimanente in un pomodoro è dannoso per i gatti . Vite stagionato pomodori , freschi dal giardino sono le più sicure per basso contenuto di solanina . Hothouse Pomodori coltivati che vengono spesso venduti nei negozi di alimentari conterrà più elevati livelli di solanina . Questo perché i pomodori di serra e commerciali sono state raccolte mentre il frutto è ancora verde , appena cominciando a girare , e avere ancora una sensazione di solidità duro . Il più morbido e più dolce del pomodoro maturo , meno solanina che contiene .
Sintomi
Reazione al avvelenamento da solanina può essere al più presto 30 minuti dopo il consumo di pomodori verdi per il più a lungo 8 a 12 ore più tardi . Patologie gastrointestinali come diarrea , crampi allo stomaco , nausea , vomito e bruciore della gola . I sintomi neurologici sono vertigini , mal di testa e dsyrhythmia . I bambini e le persone con allergie di pomodoro e sensibilità sono i più colpiti dalla solanina in pomodori verdi .
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