1. Raccogli le tue scorte. Avrai bisogno di:
* Vongole fresche
* Uno scolapasta
* Una grande ciotola
* Acqua salata (ottenuta mescolando 1 cucchiaio di sale per litro d'acqua)
* Una spazzola
* Un coltello affilato
2. Ispeziona le vongole. Scartare le vongole rotte o con il guscio aperto.
3. Sciacquare le vongole. Mettete le vongole in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua fredda per rimuovere eventuali residui di sabbia o detriti.
4. Metti in ammollo le vongole. Mettete le vongole in una ciotola capiente piena di acqua salata. Lasciarli in ammollo per 30 minuti o 1 ora. Ciò aiuterà a rimuovere eventuali residui di sabbia o ghiaia dalle vongole.
5. Sfrega le vongole. Dopo che le vongole si sono immerse, strofinale con una spazzola per rimuovere eventuali residui di sporco o detriti. Prestare particolare attenzione ai gusci e alle cerniere.
6. Sciacquare nuovamente le vongole. Sciacquare le vongole sotto l'acqua fredda per eliminare eventuali residui di acqua salata.
7. Sgusciare le vongole. Per sgusciare una vongola, tienila con una mano e inserisci la punta di un coltello affilato nella cerniera del guscio. Ruota il coltello per aprire il guscio. Fai attenzione a non tagliarti.
8. Rimuovere la carne. Una volta aperto il guscio, utilizzare il coltello per eliminare la polpa delle vongole. Scartare i gusci.
9. Ripeti i passaggi 7-8 per tutte le vongole.
10. Le vongole sono ora pronte per essere utilizzate nella ricetta della zuppa.
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