La struttura di una graticola e grill sono simili in molti modi. Entrambi hanno griglie griglia sopra una fonte di calore . Charbroilers utilizzano generalmente una fiamma a gas sotto le rocce laviche o una resistenza elettrica per creare il calore radiante per cucinare il cibo posto sulla griglia griglia , ma sono aperti e non hanno un coperchio . Griglie costituiti da griglie in cima a un focolare per lo svolgimento di carboncini o bruciatori a gas o bruciatori propano . Il coperchio su una griglia esterna può essere chiusa per intrappolare fumo saporita nella casella di cottura per insaporire gli alimenti che devono cuocere lentamente .
Posizione
Generalmente , charbroilers sono per uso interno . Se hanno una fiamma che richiedono anche una cappa di ventilazione potente sopra la superficie di cottura ai gas di scarico di fumo e la cucina dalla cucina . Le griglie sono utilizzati da cuochi a casa all'aperto per fornire ventilazione naturale .
Fonte di combustibile
charbroilers utilizzare gas o elettricità per riscaldare le griglie per la cottura dei cibi . Se il gas viene utilizzato per un charbroiler , una linea di gas è collegato direttamente al dispositivo . In questo senso , essi sono simili a cooktops.Grills ad alta temperatura possono utilizzare gas , propano o carboncini . Il più delle volte , grigliate all'aperto utilizzare un serbatoio di propano esterno o carboncini, ma le unità built-in potrebbero avere una linea di gas dedicata.
Controllo
Gas ed elettricità per un charbroiler sono facili da controllare e più sensibili a lievi regolazioni di temperatura . Con una griglia , il cuoco di casa utilizzando carboncini deve ricorrere a stimare la temperatura tenendo una mano sopra i carboncini . Griglie a carbone richiedono più tempo per preriscaldare e non è molto facile cambiare rapidamente la temperatura . Per il successo con una griglia a carbone , pianificazione preventiva è fondamentale. Griglie a gas hanno una reattività simile a charbroilers gas , e queste griglie sono spesso dotati di un termometro per controllare la temperatura all'interno della griglia per la cottura più precisa .
Uso
charbroilers e griglie possono essere utilizzati per cucinare molti degli stessi prodotti alimentari , ma poiché charbroilers non hanno un coperchio , che sono i migliori per bruciante rapidamente gli alimenti a fuoco alto . Se volete lentamente griglia più spessi pezzi di carne o di godere di un intero affumicato pollo o tacchino , avrete bisogno di un barbecue all'aperto con coperchio che può essere regolato a cuocere a calore indiretto . Charbroilers Ristorante , possono essere più grandi dimensioni e in grado di gestire grandi quantità di cibo che un grill a casa non può. Se si dispone di un inserto griglia sul piano di cottura , si dispone di una versione in miniatura di una graticola nella vostra casa . Usarlo come si farebbe con un grill all'aperto per gustare bistecche e hamburger alla griglia anche in inverno .
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