forni a piani sono di forma rettangolare e avere fino a sei camere forno separato con brevi , ampie porte dei forni che si piegano verso il basso . L'esterno del forno è realizzato in acciaio inox . Il cibo cuoce direttamente nella camera di flat decks realizzati in ceramica, pietra o mattoni . L'esterno di forni a legna è anche in acciaio , ma a differenza di forni a piani , essi non hanno una camera di cottura separata . La camera è realizzata in pietra, mattoni , argilla o cemento . La forma tipica di forni a legna è una cupola a forma di igloo arrotondato con una porta aperta .
Temperatura Differenze
forni a piani utilizzare uno dei tre tipi di sistemi di riscaldare le camere di cottura : combustione , vapore o olio . Essi cucinare cibo ad una temperatura di 500-650 gradi e spesso richiedono un tempo di preriscaldamento di un'ora . A differenza dei forni a piani , il legno viene utilizzato per riscaldare forni a legna , bruciando con forza a temperature di 700-800 gradi . Il forno mantiene il calore all'interno e spesso richiede un tempo di preriscaldamento di 1-2 ore.
Le differenze a opzioni di cottura
la forma di un forno a legna permette fumo per uscire mentre il cibo continua a cuocere . Puoi tende a cibo, mentre la porta è aperta , senza perdere calore . Al contrario , forni a piani cucinano meglio quando le porte sono chiuse . Il calore fuoriesce dal forno quando si apre la porta , aggiungendo al tempo di cottura .
Cibo Risultati
forni a piani cucinare cibo dal basso verso l'alto , dando un colore marrone dorato colore e fondo croccante crosta . Gli alimenti sono ruotati durante la cottura per una più equa cuocere . Il cibo cotto in un forno a legna assorbe alcuni dei fumi prodotti durante la cottura. Come tale , il cibo ha un sapore fumoso e colore più scuro , con la doratura cibo in modo uniforme in proprio, in modo da non dover ruotare il cibo .
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