Quando l'aria è riscaldata , le sue particelle sparsi e l'aria si espande . Poiché le sue particelle sono distribuite così distanti , l' aria calda pesa meno rispetto all'aria più fredda circostante , provocando la lievitazione . Mentre l'aria si muove , perde parte della sua energia termica attraverso il suo movimento e si raffredda . Quando l' aria calda si raffredda abbastanza , inverte la direzione e comincia ad affondare di nuovo alla fonte di calore per riscaldare e ripetere il processo . Questo continuò salita e discesa di aria riscaldata viene chiamato convezione naturale o flusso di gravità , ed è il metodo di riscaldamento utilizzato in forni convenzionali e con i modelli più vecchi forni non dotata di ventilatori .
Forzata
Air
forzata riscaldamento aria riscalda l'aria , e utilizza una ventola per spingere l'aria intorno alla camera di cottura o attraverso condotti . Questi creano una più uniforme distribuzione dell'aria riscaldata , ma la forza della ventola può causare un'eccessiva essiccazione . Questi sono anche conosciuti come prodotti per il riscaldamento a convezione .
Cucina Forni
Quando si riferiscono alla cottura , l'aria e forni a gravità forzata avere nomi diversi . Forni ad aria forzata sono chiamati forni a convezione e flusso di gravità sono conosciuti come forni tradizionali . Scegli un convenzionale ( a gravità ) forno se si cucina spesso elementi delicati che potrebbero essere danneggiati dal movimento dell'aria nella camera di cottura . Convezione ( aria forzata ) forni sono migliori per cucinare generale. La distribuzione uniforme dell'aria calda attraverso la camera del ventilatore di convezione cuoce il cibo più velocemente di un forno convenzionale.
Forni
Negli Stati Uniti , un forno è un altro nome per un forno che brucia a relativamente basse temperatues , secondo " forni industriali , Volume 1 , " da Willibald Trinks . Anche se il forno si riferisce ad un forno , ad aria forzata e sono disponibili opzioni di flusso di gravità. Gravità riscaldamento flusso avviene mediante la creazione di vapore in una caldaia . Il vapore riscaldato sale attraverso i tubi per condensatori intorno alla casa , dove si raffredda e ritorna in acqua . Queste acque , per gravità , indietro alla caldaia . Forni ad aria forzata utilizzano una ventola per forzare l'aria calda dal forno attraverso condotti verso le varie stanze della casa . Come con un forno di cottura , forni ad aria forzata può essiccare l'aria in una casa , per l'effetto di essiccazione dell'aria che si muove . Riscaldamento a gravità crea un dolce , anche il calore senza seccare l'aria .
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