Altri tipi di fumatori utilizzano trucioli di legno per produrre fumo, ma focolare di Char - Griller dipende carburante più grande . Partendo con un fuoco di brace sulla griglia del piccolo focolare aiuta a bruciare più grandi pezzi di legno in modo uniforme . Solo carbonella non fa salire la temperatura all'interno del vano principale griglia abbastanza alto per la cottura e fumare la carne . Mettere pezzi più grandi di combustibile di legno duro , tagliato circa 16 centimetri di lunghezza , sul fuoco di carbone per riscaldare la griglia principale correttamente . Per il miglior sapore , sceglie di legno di Spalato secco senza corteccia, Char - Griller suggerisce. Chiudendo il coperchio focolare lato permette un controllo preciso del fuoco chiudendo o aprendo la valvola di sfiato .
Grill Modifiche
Modelli come Smokin di Char - Griller ' Pro arrivare pronto per il montaggio con l'allegato focolare lato , ma se si aggiunge un focolare lato di una griglia Deluxe Pro da Char - Griller , avrete bisogno di modificare la serranda Pro Deluxe . Char - Griller raccomanda punzonatura la sezione metallica perforata intorno alla serranda con un martello e cacciavite di grandi dimensioni . La modifica potrebbe anche richiedere un trapano elettrico . Quattro o cinque nuovi fori 5/16-inch-diameter intorno alla serranda prevedono progetto di extra per il fumatore . Su alcuni modelli , due linguette metalliche perforate vicino la serranda interferiscono con l'installazione focolare lato . Li rompere con le pinze .
Assembly
La vecchia ventola in griglia principale diventa la canna fumaria per il focolare lato , e di un ammortizzatore in l'estremità esterna del focolare lato controlla il progetto per la griglia di combinazione e fumatore . L'apertura di combustione nel focolare minore deve corrispondere le aperture eliminato nella griglia principale , ma essere consapevoli che la connessione può fuoriuscire del fumo e ancora funzionare correttamente . Per aumentare il calore , aprire il tappo in cima alla ciminiera della griglia principale e aprire serranda del fumatore . Cuocere per colore fumo così come la temperatura . Se il fumo diventa nero , aumentare progetto fino a quando il fumo diventa bianco .
Consigli di cucina
Monitorare la temperatura con il principale griglia del termometro incorporato ed evitare di aprire la griglia coprire . Aprendo la griglia sarà sfiato lontano fumo e calore , e aggiunge al tempo di cottura totale. Tenere la griglia principale tra i 180 ei 220 gradi Fahrenheit . Il mantenimento di tale intervallo di temperatura fuma il cibo in circa un'ora per ogni chilo . Grandi pezzi di carne devono un'ora per ogni centimetro di spessore . Alla fine del periodo di cottura , testare temperatura interna al punto più spesso del cibo con un termometro di carne . Alimenti crudi termina la cottura più veloce in un forno normale e mantiene quel sapore fumoso .
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