Quando si sceglie un pezzo acerbo di frutta da un albero , di solito è difficile . Un pezzo di frutta matura è morbida e di solito ha un colore diverso rispetto a un pezzo di frutta acerba . Quando la raccolta della frutta durante le diverse fasi di maturità o immaturità , ogni pezzo di frutta ha un sapore diverso , in relazione al suo stadio di sviluppo . La raccolta bacche di pepe quando cominciano a ingiallire , e non sono completamente maturi , produce il sapore desiderato per il pepe nero .
Processo
Il sapore di pepe forte è quella di il pepe nero , a base di pepe bacca acerba . Pepe nero consiste di tutto bacca . I consumatori acquistano in tutto o in forma di terra . La lavorazione delle bacche di pepe nero li trasforma dal giallo al nero . Alcuni coltivatori elaborano pepe nero da sole asciugando le bacche , immergendoli in acqua calda dopo la raccolta o la loro memorizzazione in una stanza per favorire una fermentazione , che trasforma il bacche nero . C'è anche pepe grigio , che è simile al pepe nero ma lavato meno . Il pepe grigio tende ad essere più mite rispetto al pepe nero ed è meno comunemente usato .
Bianco
Il pepe nero è più popolare negli Stati Uniti , mentre pepe bianco è più comune in Europa . Peperoni bianchi , raccolti quando è molto matura, hanno una più sottile , sapore più delicato rispetto al pepe nero. Dopo la raccolta , i peperoni maturi sono immersi in acqua salata e poi hanno le loro pelli rimosse. La raccolta a maturazione e la rimozione delle pelli produce il sapore più delicato .
Verde
Processing pepe verde coinvolge decapaggio e poi l'essiccazione . Come con le bacche di pepe nero , i coltivatori raccolgono le bacche prima che maturano . Pepe verde da sola non è così comune come una spezia pepe bianco e pepe nero . Un condimento molto aromatico , il suo sapore è fruttato più di piccante.
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