Cosa succede a Bananas quando sono messa in frigorifero ?

Se si mette un banana acerba in frigorifero , la pelle si scurisce , ma il frutto non matura e rimane difficile . Non conservare le banane acerbe nel frigorifero o nel freezer . Una volta che le banane maturano , possono essere conservati in frigorifero per estendere la loro durata per un paio di giorni . Tuttavia , in un frigorifero , la pelle di una banana , se matura o acerba , trasforma un colore scuro poco attraente . Harvest alla Home

Per prolungare la durata delle banane , i coltivatori raccolgono i frutti quando sono ancora verdi e acerbi . I consumatori che portano banane verdi a casa dal reparto dei prodotti in genere lasciano la frutta sul bancone della cucina a maturare naturalmente . Virginia Tech Cooperative Extension di " Cibo Istruzioni per la conservazione per i consumatori " raccomanda maturazione delle banane a temperatura ambiente per 3-5 giorni. Clorofilla nella banana matura dà la buccia una tinta verde . Durante il processo di maturazione , le banane rilasciano gas etilene , causando la clorofilla a scomparire e il pigmento della pelle per cambiare ad un giallo, rivelando i flavoni e caroteni . Se messo in frigorifero , il freddo interferisce con il processo di maturazione .
Maturazione del processo

Durante il processo di maturazione , il gas etilene aiuta cambiate le amidi nella banana zucchero . La pectina nella banana acerba rende l'impresa cellule; ma durante il processo di maturazione , la pectina si rompe , e il frutto ammorbidisce . Se messo in frigorifero a freddo , questo processo si arresta .
Pelle danneggiata

La temperatura fredda danni frigorifero la pelle della banana . Pelli danneggiate diventano scuro e marrone . Eppure , una banana pelle scura conservato in frigorifero può avere perfettamente buon frutto all'interno, mentre una banana pelle scura mantenuto sul bancone della cucina avrà frutto troppo maturo .
Freezer

Molti consumatori memorizzano le banane in più per un lungo periodo di tempo nel freezer del frigorifero per utilizzare in seguito in cottura , aggiungere frullati o utilizzare in altre ricette . Una banana scongelato non ha la stessa consistenza di una banana fresca come sarà sdolcinato abbastanza rapidamente . Eppure , la banana congelato è ancora adatto per molti usi. Mentre alcuni consumatori lasciano le banane nelle loro bucce , quando la conservazione in freezer , altri rimuovono le bucce e posizionare la frutta in un sacchetto freezer prima del congelamento . Una banana sbucciata congelata è molto più facile da usare rispetto a quella lasciata nella sua buccia . Una volta congelato , la banana è difficile da sbucciare; e se si scongelare il frutto prima di peeling , diventa pastoso e disordinato . Il freddo dal freezer causerà anche la buccia di trasformare il nero .


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