Ingredienti:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 uovo grande
- 1 tazza d'acqua
- 1 cucchiaio di amido di mais
Istruzioni:
1. Prepara l'impasto:
- In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina e il sale per unirli uniformemente.
- In una ciotola separata, sbatti l'uovo e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere gradualmente il composto di uova e acqua al composto di farina continuando a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. L'impasto dovrà risultare liscio e leggermente appiccicoso.
2. Riposare e impastare l'impasto:
- Coprite l'impasto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Dopo il riposo, lavorare l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. L'operazione dovrebbe richiedere circa 5 minuti.
3. Dividi l'impasto:
- Dividete l'impasto in 8 porzioni uguali.
- Copri ogni porzione con un canovaccio umido o una pellicola trasparente per evitare che si secchi mentre la lavori una alla volta.
4. Stendere l'impasto:
- Disporre una porzione di impasto su una superficie leggermente infarinata e iniziare a stenderla con il mattarello.
- Stendere l'impasto in una forma sottile e rettangolare, lunga circa 20-25 cm e larga 12-17 cm.
- L'involucro sarà quasi traslucido una volta steso abbastanza sottile.
5. Cuocere a vapore gli involucri:
- Riscaldare una pentola a vapore di bambù grande o un inserto per cottura a vapore pieghevole sopra l'acqua bollente.
- Posizionare un canovaccio umido all'interno della vaporiera per evitare che gli involucri si attacchino alle stecche di bambù.
- Disporre la pellicola srotolata sul panno umido nella vaporiera.
- Copri la vaporiera con il coperchio e cuoci a vapore l'involucro per circa 30-60 secondi o finché non diventa traslucido.
- Rimuovere con attenzione l'involucro cotto dalla vaporiera utilizzando una spatola o delle bacchette e posizionarlo su una gratella a raffreddare e asciugare.
6. Ripeti con l'impasto rimanente:
- Ripetere il processo di arrotolamento e cottura a vapore con le rimanenti porzioni di impasto fino a quando tutti gli involucri saranno preparati e cotti.
7. Conserva o utilizza i wrapper:
- Una volta freddi, impilare gli involucri dei rotoli di uova tra strati di carta pergamena o carta oleata per evitare che si attacchino.
- Conservare gli involucri in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di 2 giorni.
- Se non li usi immediatamente, gli involucri dei rotoli di uova possono essere congelati in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica adatto al congelatore per un massimo di 2 mesi.
Suggerimenti:
- Quando stendete l'impasto, lavorate velocemente per evitare che si secchi.
- Se l'impasto dovesse risultare difficile da stendere, copritelo con un panno umido e lasciatelo riposare qualche minuto prima di proseguire.
- Quando cuoci gli involucri a vapore, assicurati di non sovraffollare la vaporiera. Lasciare un po' di spazio tra ciascun involucro per consentire una corretta cottura a vapore.
- Se gli involucri si attaccano tra loro durante la cottura a vapore, separarli delicatamente con una spatola o una bacchetta.
- Questi involucri per involtini fatti in casa possono essere utilizzati per preparare diversi tipi di involtini o altri piatti di pasta ripiena fritti o al vapore.
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