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Come fare i croissant

Preparare i croissant da zero può sembrare arduo, ma seguendo questa guida passo passo e con un po' di pratica potrai padroneggiare questa deliziosa pasticceria. Ricorda, la pazienza e la precisione sono fondamentali.

Ingredienti:

- 1 tazza di latte caldo (110-115°F)

- 2 cucchiaini e ¼ di lievito secco attivo

- 3 cucchiai di zucchero semolato, divisi

- Da 3 ¾ a 4 tazze di farina per tutti gli usi, divisa

- 2 cucchiaini di sale

- 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, freddo e tagliato a pezzetti

- 1 uovo sbattuto

Istruzioni:

1. Preparare l'impasto :

- Nella ciotola della planetaria dotata di gancio per impastare, unire il latte caldo, il lievito e 1 cucchiaio di zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.

- Aggiungi 2 tazze di farina, sale e i restanti 2 cucchiai di zucchero nella ciotola. Sbattere a bassa velocità finché gli ingredienti non si uniscono e formano un impasto.

- Aumentare la velocità dell'impastatrice a media e lavorare l'impasto per 5-7 minuti finché non diventa liscio ed elastico.

- Mettete l'impasto in una ciotola unta, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1-1 ora e mezza, o fino al raddoppio del suo volume.

2. Laminazione dell'impasto :

- Dopo che l'impasto sarà lievitato, rovesciatelo su una superficie leggermente infarinata.

- Stendere l'impasto in un rettangolo, circa 12x8 pollici.

- Distribuire uniformemente la metà dei pezzetti di burro freddo su due terzi dell'impasto, lasciando scoperto il terzo superiore.

- Ripiegate il terzo scoperto dell'impasto sopra la parte imburrata, poi ripiegate sopra il restante terzo, creando una piega a "libro" a tre strati.

- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.

- Ripetere il processo di laminazione altre due volte, intervallando periodi di refrigerazione di 30 minuti.

3. Formare e far lievitare i croissant :

- Dopo l'ultima laminazione, stendere l'impasto in un rettangolo di 16x10 pollici.

- Tagliate l'impasto in triangoli, partendo da uno dei lati lunghi e praticando dei tagli larghi 1 pollice.

- Arrotolare delicatamente ogni triangolo, partendo dalla base e procedendo verso la punta, fino a formare una forma a croissant.

- Disporre i croissant su una teglia ricoperta di carta da forno, coprire con pellicola trasparente e lasciarli lievitare in un luogo tiepido per 1-1 ora e mezza, o finché non avranno raddoppiato il loro volume.

4. Cuocere i croissant :

- Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).

- Spennellare i cornetti lievitati con l'uovo sbattuto.

- Cuocere i croissant per 18-20 minuti finché non saranno dorati.

5. Raffreddare e servire :

- Lasciare raffreddare i croissant per qualche minuto sulla teglia prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.

- Godetevi i vostri croissant fatti in casa!
Da:https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1006134845.html

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