- 1 libbra di petti o cosce di pollo disossati e senza pelle, tagliati in pezzi da 1 pollice
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/4 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 cucchiaino di origano secco
- 1/4 cucchiaino di timo essiccato
- 1 lattina (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati
- 1 lattina di mais (15 once), sgocciolata
- 1 lattina (10 once) di pomodori a cubetti con peperoncini verdi, non sgocciolati
- 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
Istruzioni:
1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
2. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura su tutti i lati.
3. Aggiungi sale, pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika affumicata, peperoncino in polvere, cumino, origano e timo. Cuocere per 1 minuto in più o fino a quando le spezie saranno fragranti.
4. Aggiungi i fagioli neri, il mais, i pomodori e il coriandolo. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando il pollo sarà cotto.
5. Servire su riso o tortillas.
Suggerimenti:
- Se non hai il coriandolo fresco, puoi usare 1/4 di cucchiaino di coriandolo essiccato.
- Potete aggiungere alla zuppa anche altre verdure, come carote, sedano o zucchine a cubetti.
- Se vuoi una zuppa più piccante, puoi aggiungere più peperoncino in polvere o pepe di cayenna.
- Per una zuppa più saporita, puoi usare il brodo di pollo fatto in casa al posto dell'acqua.
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