Per il sapore fresco , far crescere i propri cavolo o acquistarli a un mercato contadino o tramite una fonte locale . Scegli grappoli con piccoli , sottili foglie su grandi foglie spesse , quando possibile, per il sapore più mite . Passano da quelle che sono appassiti o hanno macchie marroni , che indica che non sono freschi . Conservarle in un sacchetto di plastica aperto in frigorifero e consumare entro tre giorni. Si induriscono e diventano più amara man mano che invecchiano .
Cucina Collard Greens
Simmer , bollire o saute ' cavolo per ridurre amarezza , piuttosto che al vapore . Il liquido e l'olio aiuta a dissipare l'amarezza . Simmer o far bollire cavolo in acqua o anche brodo di pollo , mescolando spesso . Togliere dal fuoco quando i verdi sono leggermente appassiti , ma verde ancora buio , con un sapore dolce . Se i verdi sono ancora amaro, restituirli al calore per qualche minuto . Saute ' appena lavati e leggermente bagnato cavolo un po' di olio d'oliva . Aggiungere l'aglio o pancetta per sapore supplementare . Gusto loro quando diventano appassiti al fine di garantire che il sapore amaro è andato .
Uso Collard Greens
Servire cavolo con appena un goccio di aceto e sale e pepe , o vestirle con salsa di arachidi o un condimento di sesamo zenzero. Tagliarle finemente e mascherare in zuppe e stufati per contrastare i palati più esigenti , o aggiungere loro di mescolare - patatine fritte. Lavare Collard Greens due volte in un filatore insalata di rimuovere qualsiasi grana prima della cottura .
Nutrizione
Collard greens sono a basso contenuto di grassi e ricco di nutrizione , il che rende la pena la pena di trovare metodi di preparazione gradevoli . Una tazza di cavolo ha solo 20 calorie , 3,5 grammi di fibre e 137 mg . di calcio . Cavolo sono anche una buona fonte di acido folico , vitamina A e vitamina C. Una volta abituati a Collard Greens , provare cavolo , senape e cime di rapa .
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