Per inacidire il cavolo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
* 1 testa di cavolo verde privato del torsolo e tritato
*1 cucchiaio di sale
*1 cucchiaino di zucchero
*1 tazza d'acqua
Istruzioni:
1. In una grande ciotola, unisci il cavolo sminuzzato, il sale, lo zucchero e l'acqua. Mescolare bene per unire.
2. Trasferisci il composto di cavolo in un barattolo di vetro o di coccio pulito. Pressate il cavolo per far uscire i succhi e immergetelo completamente nella salamoia.
3. Copri il barattolo o la coccio con un coperchio o un panno e mettilo da parte in un luogo fresco e buio per 2-3 settimane. Durante questo periodo il cavolo fermenterà e produrrà acido lattico, che gli conferirà il suo sapore aspro.
4. Dopo 2-3 settimane il cavolo cappuccio è pronto da mangiare. Può essere conservato in frigorifero per diversi mesi.
Il cavolo acido può essere consumato da solo o utilizzato in una varietà di piatti, come insalate, panini, zuppe e stufati. È anche un ingrediente popolare nei panini e negli hot dog di Reuben.
Ecco alcuni suggerimenti per preparare il cavolo acido:
* Per ottenere i migliori risultati, utilizzare cavolo fresco e sodo.
* Assicurati di riporre saldamente il cavolo nel barattolo o nel coccio per evitare sacche d'aria.
* Conservare il barattolo o il coccio in un luogo fresco e buio durante la fermentazione.
*Assaggia il cavolo cappuccio all'agro dopo qualche settimana per vedere se è pronto di tuo gradimento. Dovrebbe avere un sapore aspro e piccante.
* Conservare il cavolo cappuccio acido in frigorifero per diversi mesi.
Da:https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1006134866.html