Per il pesto base:
- 2 tazze di foglie di basilico fresco, confezionate
- 1/2 tazza di pinoli
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
Componenti aggiuntivi facoltativi:
- 1/4 tazza di pomodori secchi, tritati
- 1/4 tazza di olive Kalamata, snocciolate e tritate
- 1/4 tazza di peperoni rossi arrostiti, tritati
- 1 cucchiaio di succo di limone
Istruzioni:
1. Prepara il basilico: Lavate e asciugate bene le foglie di basilico per eliminare l'eventuale acqua in eccesso. Asciugateli tamponandoli con un canovaccio pulito oppure utilizzando una centrifuga per insalata.
2. Processo in un robot da cucina: Mettete il basilico, i pinoli, il parmigiano, l'aglio, il sale e il pepe in un robot da cucina. Frullare alcune volte fino a quando gli ingredienti saranno tritati finemente ma non completamente polverizzati.
3. Aggiungi olio d'oliva: Con il robot da cucina in funzione, aggiungete lentamente l’olio extra vergine di oliva fino a quando il pesto avrà raggiunto una consistenza liscia e cremosa.
4. Assaggia e regola: Assaggiare il pesto e aggiustare di condimento se necessario. Aggiungi più sale, pepe o parmigiano a tuo piacimento.
5. Componenti aggiuntivi facoltativi: Se lo desideri, aggiungi eventuali ingredienti opzionali come pomodori secchi, olive, peperoni rossi arrostiti o succo di limone. Azionare il robot da cucina ancora qualche volta per unire.
6. Trasferisci in un barattolo: Trasferisci il pesto in un barattolo di vetro pulito o in un contenitore ermetico. Ricoprire il pesto con un sottile strato di olio d'oliva per preservarlo.
7. Refrigerare o congelare: Conservate il pesto in frigorifero per un massimo di 5 giorni oppure congelatelo per una conservazione più lunga. Quando si congela, è meglio porzionare il pesto in piccoli contenitori o vaschette per cubetti di ghiaccio per un facile utilizzo.
Goditi il tuo pesto fatto in casa con pasta, pizza, panini o come salsa per pane e verdure!
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