I piselli sono un ortaggio delizioso e nutriente che può essere gustato tutto l'anno se congelati. Ecco i passaggi su come congelare i piselli dal giardino:
1. Raccogli i piselli. I piselli sono migliori da congelare quando sono giovani e teneri. I baccelli dovrebbero essere carnosi e verdi, mentre i piselli dovrebbero essere piccoli e dolci.
2. Sgusciare i piselli. Togliere i piselli dai baccelli. Questo può essere fatto a mano o con uno sgusciatore di piselli.
3. Sciacquare i piselli. Sciacquare i piselli in acqua fredda per rimuovere eventuali residui di sporco o detriti.
4. Sbollentare i piselli. La sbollentatura è un processo che impedisce la decomposizione degli enzimi presenti nei piselli, contribuendo a preservarne sapore e colore. Per sbollentare i piselli portate a bollore una pentola d'acqua. Aggiungere i piselli e cuocere per 2-3 minuti, o fino a quando saranno teneri e di un verde brillante.
5. Raffreddare i piselli. Subito dopo averli sbollentati, scolateli e metteteli in una ciotola con acqua ghiacciata per interrompere la cottura.
6. Asciugare i piselli. Scolare i piselli dall'acqua ghiacciata e asciugarli con un tovagliolo di carta.
7. Confeziona i piselli. Metti i piselli in contenitori adatti al congelatore. Puoi utilizzare sacchetti per il congelatore, contenitori di plastica adatti al congelatore o barattoli di vetro. Assicurati di lasciare spazio libero nella parte superiore dei contenitori in modo che i piselli possano espandersi quando si congelano.
8. Congelare i piselli. Riponete i piselli nel congelatore e congelateli per almeno 24 ore.
I piselli surgelati si conservano fino a 12 mesi. Per utilizzare i piselli surgelati è sufficiente toglierli dal freezer e lasciarli scongelare a temperatura ambiente per qualche minuto. Puoi quindi aggiungerli a zuppe, stufati, sformati o piatti di pasta.
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