ricercatori della Cornell University hanno stabilito che gli alimenti possono esplodere o cucinare in modo non uniforme in un forno a microonde a causa della loro forma , dimensione dei pori e di altri fattori . Essi hanno scoperto che in un forno a microonde , gli alimenti rotonde tendono a cucinare presso il centro prima mentre gli alimenti surgelati non scongelare ad una frequenza costante . Gli alimenti ad alta densità , come il tofu , non consentono al vapore di fuoriuscire dal centro di riscaldamento e sono a più alto rischio di esplosione .
Tofu
Tofu è una delle preparazioni più comuni di soia . Il prodotto proteico di soia - derivata è un po ' gelatinosa , quindi microwaving di solito non è la scelta migliore per la sua preparazione in quanto non ferma il prodotto . Tofu può essere scongelato in un forno a microonde per un breve periodo . La maggior parte delle ricette tofu consigliano friggere , grigliare o cuocere il prodotto , piuttosto che il forno a microonde esso. Preparazione a microonde non consente uno chef di colore marrone e tofu quando si desidera un tale tecnica . Può riscaldare tofu incoerente e in determinate condizioni, potrebbe provocare l'esplosione .
Altri alimenti a base di soia
Molti prodotti di soia popolari che imitano la carne , come il tofu " tacchini " e hamburger , possono tranquillamente essere scaldati . Infatti , istruzioni di preparazione microonde sono spesso disponibili sulla confezione , ma non sono di solito il metodo consigliato di preparazione . Alcuni prodotti a base di soia possono essere confezionati in contenitori che non sono sicuri per il forno a microonde a causa della mancanza di ventilazione , il tipo di materiale o per altri motivi . Prodotti di soia che sono particolarmente rotondo , hanno texture incoerenti o sono abbastanza dense possono comportare un rischio più elevato di esplosione quando scaldati .
Preparazione di soia Foods
Seleziona il tofu che è ferma al tatto per i migliori risultati di cottura . Steam per liberarsi dei batteri che , se necessario, e griglia o friggere in una padella con l'olio . Quando il forno a microonde di soia o tofu , sempre farlo in brevi intervalli di tempo e girare frequentemente per una cottura uniforme . Per ottenere i migliori risultati di scongelamento , lasciare tofu a temperatura ambiente piuttosto che il forno a microonde . Evitare il forno a microonde masse dense di tofu o di altri alimenti a base di soia , in quanto questi tendono a cucinare in modo non uniforme e possibilmente esplodere.
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