- Filetto di salmone con la pelle da 1 libbra, spesso circa 1 1/2 pollici
- Sale kosher
- Scorza di limone grattugiata
- Olio extra vergine di oliva
Istruzioni
1. Preparare la griglia . Imposta la griglia a fuoco medio. Utilizzare olio vegetale per ungere le griglie.
2. Preparare il salmone . Asciugare il salmone con carta assorbente. Quindi condire il salmone con sale kosher e scorza di limone su tutti e quattro i lati. Versare un filo d'olio d'oliva sul salmone. Oliare leggermente il lato della pelle.
3. Grigliare il salmone con la pelle rivolta verso il basso . Posizionare il lato con la pelle direttamente sulla griglia riscaldata. Resisti alla tentazione di spostarlo! Chiudete la griglia. Se vedi delle fiammate, sposta il salmone (o solo l'area che causa le fiammate) in una parte più fresca della griglia. Lascialo grigliare indisturbato per 5-7 minuti, o finché non riesci ad afferrarlo con le pinze e si stacca dalla griglia.
4. Capovolgi il salmone . Usa con attenzione una spatola di metallo per girare il salmone. (Dovrebbe staccarsi facilmente dalla griglia; in caso contrario, lasciare cuocere un altro minuto o due.) Lasciare cuocere fino a raggiungere la cottura desiderata.
- Per il salmone medio-al sangue (consigliato):da 4 a 5 minuti
- Per il salmone medio:da 5 a 7 minuti
5. Lascia riposare il salmone . Trasferisci il salmone su un piatto da portata. Copritelo con un foglio di alluminio, per mantenerlo caldo e lasciatelo riposare per 5 minuti.
6. Servire . Spremi il succo di limone sul salmone. Servire con i tuoi contorni preferiti.
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