- 4 tazze di latte intero (fresco, non ultrapastorizzato)
- 2 cucchiai di yogurt bianco (con fermenti vivi)
Attrezzatura:
- Pentola grande o forno olandese
- Termometro
- Garza
- Filtro
- Ciotola grande
- Spago da cucina o elastici
Istruzioni:
1. Riscaldare il latte: In una pentola capiente o in un forno olandese, scalda il latte a fuoco medio-basso fino a raggiungere una temperatura di 82-85 °C (180-185 °F). Usa un termometro per monitorare la temperatura e mescola di tanto in tanto il latte per evitare che si bruci.
2. Raffreddare il latte: Una volta che il latte avrà raggiunto la temperatura desiderata, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare fino a 46°C. Questa è la temperatura ideale affinché la cultura dello yogurt faccia la sua magia.
3. Aggiungi la coltura dello yogurt: Incorporate i 2 cucchiai di yogurt bianco con fermenti vivi nel latte raffreddato. Questo servirà come coltura iniziale per il tuo yogurt greco. Mescolatelo accuratamente per assicurarvi che sia distribuito uniformemente.
4. Incubare lo yogurt: Copri la pentola o il forno olandese con un coperchio o una pellicola trasparente e mettila in un luogo caldo. Potete anche metterla in forno con la luce accesa, oppure in forno spento ma ancora caldo, per mantenere la temperatura ideale. Lasciare incubare per 8-12 ore o finché lo yogurt non si sarà addensato e solidificato.
5. Filtrare lo yogurt: Dopo che lo yogurt si è incubato e si è solidificato, è il momento di filtrarlo per preparare lo yogurt greco. Metti un colino a maglia fine o una garza sopra una ciotola capiente e versaci dentro lo yogurt. Lascialo scolare per diverse ore o durante la notte, finché la maggior parte del siero non si sarà separata e ti sarà rimasto uno yogurt greco denso e cremoso.
6. Refrigerare lo yogurt greco: Una volta che lo yogurt greco si sarà scolato e avrà raggiunto la consistenza desiderata, trasferitelo in un contenitore ermetico e mettetelo in frigorifero. Dovrebbe conservarsi fino a 2 settimane in frigorifero.
Suggerimenti e variazioni:
- Per uno yogurt greco più denso: Lasciarlo scolare per un periodo di tempo più lungo. Più a lungo drena, più diventerà denso.
- Aromatizza il tuo yogurt greco: Puoi aggiungere vari gusti al tuo yogurt greco dopo averlo filtrato. Alcune opzioni popolari includono miele, estratto di vaniglia, frutta fresca o muesli.
- Utilizza lo yogurt greco in vari piatti: Lo yogurt greco è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in vari piatti, tra cui ciotole per la colazione, frullati, salse, salse e come condimento per i dessert.
Godetevi il vostro yogurt greco fatto in casa! È un'alternativa sana e deliziosa allo yogurt acquistato in negozio e un progetto facile e divertente da provare a casa.
Da:https://giardino.98905.com/housekeeping/homemaking/1006134233.html