Edible Canna

Canna sono inconfondibili fiori tropicali torreggianti con ampia foglie a forma di lancia che reca la marcatura vena interessanti . La pianta è originaria della regione delle Ande e cresce da rizomi fibrosi Ci sono numerose specie di canna e uno , Canna edulis , è commestibile . Si tratta di una fonte di addensante culinario , arrowroot , usato in zuppe o salse . Canna edulis è una coltura importante in Vietnam, dove viene fatta anche in pasta . I rizomi di canna sono ricchi di amido e richiedono un processo di cottura lungo per diventare utilizzabile . Descrizione

Canna edulis è stato trovato nei siti archeologici e antecedente a qualsiasi altra coltura alimenti coltivati ​​. Canna edulis ha foglie piatte larghe con creste che si irradiano da una rigida centrale a metà costola. L' impianto produce un fiore lungo da 2 pollici sulla parte superiore del 4 - 6 piedi di altezza steli . I fiori sono rosso con un labbro arancione o giallo . La pianta muore di nuovo in autunno e ri- germogli in primavera. Canna edulis è resistente in United States Department of Agriculture zone 7-12 .
Coltivazione

semi Canna sono molto duri e una volta erano utilizzati dagli indiani in pistole come proiettili . I semi devono essere scarificato prima di essere piantati . Canna è avviato da rizoma e richiede una posizione soleggiata e terreno ben drenato . Cresce rapidamente in terreni con abbondanza di materia organica e disponibile umidità. Canna piante possono essere suddivisi ogni anno per formare nuovi ciuffi della pianta . Fiori esausti devono essere rimossi al gambo di promuovere più fioriture .

Amido

rizomi Canna hanno grandi molecole di amido . La produzione di canna per l'amido inizia con la rimozione di radici e pulizia dei rizomi . Poi le radici sono grattugiato a fare una pasta . La polpa è appeso in stoffa in un serbatoio di acqua ed impastata per rilasciare l'amido . L'amido si raccoglie sul fondo della vasca . L'amido viene poi raccolto e trasferito a serbatoi successivi per il lavaggio e ammollo dopo di che si è asciugata o memorizzato come torte di amido in condizioni anaerobiche . Amido
Noodles

Canna viene trasformato in pasta in Vietnam e in altri paesi come cellophane noodles . Il metodo originale di noodle formazione era estrusione dove la torta fecola è stata forzata attraverso uno stampo . Questo ha prodotto un giro , tagliatella di spessore . I metodi moderni iniziano con teli di vapore . L'amido è mescolato con gelatina e si estendeva poi parzialmente essiccati in fogli sottili gommose . Una taglierina speciale forma le tagliatelle dai fogli . Amido Canna è un sostituto per molti spaghetti di riso e sostituisce completamente mung amido di fagioli come fonte di pasta di vetro .


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