Ingredienti:
- 1 tazza di mandorle crude
- 3 tazze di acqua filtrata
- 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- Un pizzico di sale (facoltativo)
- Un dolcificante a tua scelta (come miele, sciroppo d'acero o datteri)
Istruzioni:
1. Immergere le mandorle: Mettete le mandorle in una ciotola capiente e copritele con acqua filtrata. Lasciarli in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte.
2. Scolare e risciacquare: Scolate le mandorle ammollate e sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente.
3. Mescolare le mandorle e l'acqua: In un frullatore ad alta velocità, unisci le mandorle ammollate e sciacquate con 3 tazze di acqua fresca filtrata. Frullare ad alta velocità fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
4. Filtrare il latte di mandorle: Metti un colino a maglia fine o un sacchetto di latte di noci sopra una grande ciotola. Versare il composto di mandorle frullate attraverso il colino per separare il latte dalla polpa di mandorle. Strizzate la polpa per estrarre quanto più latte possibile.
5. Aggiungi aromi (facoltativo): A questo punto potete aggiungere aromi facoltativi al vostro latte di mandorle. Puoi aggiungere l'estratto di vaniglia, un pizzico di sale o un dolcificante a tua scelta, come miele, sciroppo d'acero o datteri. Frullare nuovamente il composto finché i sapori non saranno ben amalgamati.
6. Conservare in frigorifero e gustare: Trasferisci il latte di mandorle in un barattolo di vetro o in una bottiglia pulita e conservalo in frigorifero. Rimarrà fresco per circa 3-4 giorni. Agitare bene prima dell'uso.
Suggerimenti:
- Per un latte di mandorla più ricco, utilizzare più mandorle e meno acqua.
- Se non hai un frullatore ad alta velocità, puoi lasciare in ammollo le mandorle per un periodo più lungo, ad esempio 24 ore, e poi frullarle con un frullatore normale.
- Puoi utilizzare la polpa di mandorle avanzata per preparare la farina o la farina di mandorle. Basta stenderlo su una teglia e cuocere in forno a 150°C (300°F) fino a quando non sarà asciutto, quindi lavorarlo in un robot da cucina.
Godetevi il vostro latte di mandorle fresco e delizioso fatto in casa!
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