- Individua una quercia e identifica le ghiande cadute a terra.
- Selezionare ghiande grandi, intere, senza buchi, crepe o segni di muffa.
Passaggio 2:rimuovi la buccia
- Mettete le ghiande in un colino e sciacquatele sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali impurità.
- Usa le dita o uno schiaccianoci per rimuovere la buccia esterna o la cupola.
Passaggio 3:rimuovere i tannini
- Le ghiande contengono tannini, che possono renderle amare e sgradevoli. Per rimuovere i tannini è necessario eliminarli attraverso un processo chiamato lisciviazione.
- Metti le ghiande sbucciate in una grande ciotola o pentola e coprile con acqua.
- Porta l'acqua a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire le ghiande per circa 10-15 minuti, o fino a quando l'acqua diventa marrone scuro.
- Scaricare l'acqua e gettarla.
- Ripetere questo processo di bollitura e scarico dell'acqua 3-4 volte fino a quando l'acqua rimane relativamente limpida.
Passaggio 4:asciugare le ghiande
- Dopo l'ultima lisciviazione, scolate le ghiande e fatele asciugare su un canovaccio pulito.
- Lasciarli asciugare all'aria per diverse ore o durante la notte, finché non saranno completamente asciutti.
Passaggio 5:utilizza o conserva le ghiande
- Una volta essiccate, potete utilizzare le ghiande in varie ricette o conservarle per un utilizzo futuro.
- Le ghiande possono essere macinate e ridotte in farina, arrostite e mangiate come spuntino o utilizzate come ingrediente in zuppe, stufati o altri piatti.
- Per conservare le ghiande, metterle in un contenitore ermetico e conservarle in un luogo fresco e asciutto. Si manterranno per diversi mesi.
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