* 6 peperoni verdi
* 1 libbra di carne macinata
* 1/2 tazza di cipolla tritata
* 1/2 tazza di peperone verde tritato
* 1/2 tazza di peperone rosso tritato
* 1 lattina (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati
* 1 lattina di mais (15 once), sgocciolata
* 1 lattina (10 once) di pomodori a cubetti con peperoncini verdi, non sgocciolati
* 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato
* 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
* Sale e pepe a piacere
Istruzioni
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C).
2. Taglia la parte superiore dei peperoni e rimuovi i semi e le costole.
3. In una padella capiente, rosolare la carne macinata, la cipolla, il peperone verde e il peperone rosso a fuoco medio.
4. Scolare il grasso dalla padella.
5. Aggiungi i fagioli neri, il mais, i pomodori e il formaggio cheddar nella padella e mescola per unire.
6. Condire con sale e pepe a piacere.
7. Farcire i peperoni con il composto di manzo.
8. Metti i peperoni in una teglia e inforna per 20-25 minuti, o fino a quando i peperoni saranno teneri.
9. Guarnire con coriandolo e servire.
Suggerimenti
* Per preparare i peperoni in anticipo, cuoceteli secondo la ricetta e poi fateli raffreddare completamente. Conservare i peperoni in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Al momento di servire, riscaldare i peperoni nel forno a 175 gradi C (350 gradi F) per 15-20 minuti o finché non saranno completamente cotti.
* In questa ricetta potete utilizzare qualsiasi tipo di carne macinata. Il tacchino o il pollo macinati sarebbero un'opzione più salutare della carne macinata.
* Se non hai del coriandolo fresco a portata di mano, puoi usare invece 1/4 di cucchiaino di coriandolo essiccato.
* I peperoni ripieni sono un ottimo modo per utilizzare le verdure avanzate. Puoi aggiungere qualsiasi tipo di verdura desideri al composto di manzo, come carote, sedano o zucchine.
Da:https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1006137495.html