Varietà South Indian Chutney

A chutney è il nome dato ad una salsa o assaporare pastosa che proviene dalla cucina indiana . Chutneys sono serviti come accompagnamento alle principali o contorni , e possono essere utilizzati anche come una salsa di immersione . La varietà di chutney dipende dal tipo di cibo che accompagna e l'area in India dove proviene . Chutney indiani del sud tendono ad essere olio piccante e meno sulla base di quanto i chutney della cucina indiana del nord . Spicy

chutney piccanti sono il tipo più comune di chutney c'è nel cibo indiano del sud . Chutney piccanti sono costituiti da una varietà di peperoncino , che vengono poi miscelati con oli, aceti o frutta per temperare il calore . Chutney piccanti possono variare da lievi a molto piccante, e sono spesso utilizzati come additivi per curry , o come accompagnamento piccola .

Dolce

mostarde dolci sono spesso frutto base , e servono come una salsa di immersione per una varietà di alimenti . Chutney dolci possono anche essere la base per alcuni tipi di soffritti nel cibo indiano del sud . Chutney dolci possono essere piccante o dolce, a volte combinare sapori agrodolci . Tamarind è un ingrediente comune in chutney dolce .

Pickles

Pickles sono un grosso , meno saucelike , e meno pastoso versione di un chutney salate. Pickles sono spesso salato e piccante , con il grado di variare calore a seconda delle preferenze personali o produttori. Pickles può essere fatto da una varietà di frutta , spesso frutti acerbi come manghi verdi o addirittura pezzi di noce di cocco grattugiata giovane .

Erbe

chutney a base di erbe tendono a essere il più mite di chutney , e, talvolta, può essere miscelato con una base di yogurt a rivelato un chutney salate che è anche rinfrescante . Chutney di erbe vengono utilizzate per fornire un gusto fresco agli alimenti , come pure agire come un agente di raffreddamento per i cibi più piccanti .


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