amaranto deve essere lavato . Tagliare fasci di semi , e mettere da parte . Lavate il gambo , le foglie e la radice in acqua fredda sotto un rubinetto o in una grande ciotola di acqua . Il gambo , foglie e radici sono pronti per l'uso per la cottura dopo il lavaggio in acqua.
Preparazione Semi
I semi hanno un guscio protettivo sottile chiamato pula che deve essere rimosso . Quando sementi baccelli sono asciutti , rotolare un grosso mazzo in giro nelle vostre mani fino a quando i piccoli semi neri o marrone cominciano a separarsi dal baccello . Si può anche solo raccogliere i semi lasciando la pianta in giardino . Mettere una ciotola ampia sotto i baccelli e mischiare i baccelli in giro con le dita per liberare i semi .
Raccogliere i semi in una ciotola . Rimuovere la pula dal raccogliendo manciate di semi e la miscela di pula . Stare sopra un lavandino o al di fuori , e leggermente soffiare sui semi. La pula luce piuma farà saltare via dalla tua mano e lasciare solo i semi neri . Lavare i semi separati da risciacquo in acqua fredda .
Preparazione Foglie e peduncolo
usare un panno o tovaglioli di carta per tamponare asciugare le foglie. Tagliare in mezzo pezzi e far rosolare foglie e gambo in una padella con olio d'oliva o aggiungere ad altre verdure stufare quali tarassaco , bietole e cavoli . Cuocere con olio, sale , pepe e aglio per cinque minuti .
Preparare il Root
Prepara la radice amaranto come altri ortaggi a radice . Lessare e schiacciare la radice con burro e panna come alternativa di patate . Radice amaranto è anche gustoso in un medley arrosto vegetale di root. Tagliare in piccoli cubetti da 1 pollice e arrosto con patate, carote , barbabietole e rape . Aggiungere il rosmarino , olio d'oliva , sale e pepe . Cuocere in forno per un'ora a 350 gradi fino a quando non sono morbide e leggermente caramellato .
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