Per il prosciutto:
1 prosciutto cotto completamente con osso (8-10 libbre).
1/2 tazza di zucchero di canna
1/4 tazza di miele
1/4 tazza di senape gialla
1 cucchiaio di chiodi di garofano macinati
1 cucchiaino di pimento macinato
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
Per il sugo dolce:
2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
2 tazze di brodo di pollo
1/2 tazza di zucchero di canna
1/4 tazza di miele
1 cucchiaino di salsa Worchestershire
Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C).
2. In una grande ciotola, unisci lo zucchero di canna, il miele, la senape gialla, i chiodi di garofano macinati, il pimento macinato e il pepe nero macinato. Strofinare il composto su tutto il prosciutto, assicurandosi che copra tutta la superficie.
3. Metti il prosciutto in una teglia e aggiungi abbastanza acqua per coprire il fondo della padella di 1/4 di pollice. Coprire il prosciutto con un foglio di alluminio e cuocere nel forno preriscaldato per 1 ora e mezza.
4. Togliere il prosciutto dal forno e lasciarlo riposare per 15 minuti. Aumentare la temperatura del forno a 400 gradi F (200 gradi C).
5. Versare il liquido in eccesso dalla teglia. Ungere il prosciutto con i succhi accumulati. Riporta il prosciutto nel forno e cuocilo, senza coperchio, per 15-20 minuti, o finché la glassa non sarà dorata e caramellata.
6. Mentre il prosciutto cuoce, prepara il sugo dolce. Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio. Sbattere la farina e cuocere per 1-2 minuti o fino a quando il composto sarà dorato.
7. Sbattere gradualmente il brodo di pollo, lo zucchero di canna, il miele e la salsa Worcestershire. Portare a ebollizione la salsa, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o finché la salsa non si sarà addensata. Condire con sale e pepe a piacere.
8. Affettare il prosciutto e servire subito con la salsa dolce. Godere!
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