Vino del ghiaccio , un vino da dessert dolce simile al Moscato o Riesling , originario della regione dell'Alsazia della Germania. A volte farro Eiswein , il nome riflette giustamente come è fatto . Mentre altri vini portano il nome del vitigno , uva da vino di ghiaccio effettivamente congelare prima del raccolto . Mentre è prodotto in America, Germania , Austria e Slovenia , la regione nord-ovest del Canada è stato elogiato per la produzione di alcuni dei migliori vini del ghiaccio .
Origine
C'è non c'è dubbio che il destino ha incontrato la serendipità una fredda notte in un frutteto in Germania, quando un gelo precoce rovinato il raccolto . Temendo di perdita finanziaria , l'enologo è andato avanti e raccolte le uve al mattino presto , loro elaborazione e la vendita di ottime recensioni , possibilmente di recente, alla fine del 1800 . La tecnica è stata affinata nel processo utilizzato per creare deliberatamente vino di ghiaccio . Le uve destinate per questo onore vengono lasciati sulla vite anche nel mese di dicembre, possibilmente gennaio , anticipando un sufficiente gelo profondo .
Scienza dietro Tecnica
Icewine viene fermentato e affinato solo come altri vini , ma l'alto contenuto di zuccheri li rende migliore per il dessert.
il dolce profondità di sapore esposto nei risultati del vino del ghiaccio da disidratazione causata da esposizione al sole ed i composti fabbricati all'interno dell'uva dopo che il vitigno è andato in suo inverno in letargo stato . Uva raccolta congelati possono essere fatte di notte per garantire che non scongelare prima di premere; la temperatura ottimale è di circa 17 gradi Fahrenheit . L'acqua congelata rimane nella stampa come cristalli di ghiaccio , mentre il succo raccolto è dolce , acido e aromatico con un alto contenuto di zuccheri .
Vintage Ice Wine
La tecnica per fare il vino del ghiaccio è stata perfezionata , e alcune cantine anche crio - estratto , nel senso che congelare le uve per imitare il tempo . Il processo aiuta uve meno dolci separati , che congelare prima di quelli più ricchi di zucchero . Alcuni produttori pensano che l'alto contenuto di zuccheri e acidi consentirà al vino di mantenere a tempo indeterminato , anche se solo il tempo potrà dirlo . Mentre la Germania è noto come il creatore del vino di ghiaccio , British Columbia è oggi il primo produttore . Inverni freddi e rigorose linee guida da parte della Vintners Quality Alliance hanno fatto un luogo ideale per produrre il vino pregiato Canada .
Da:https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1006106074.html