1. Aspetto :
- Cambiamenti di colore :I funghi bianchi freschi dovrebbero avere un colore brillante, bianco o biancastro. Se noti qualche scolorimento o scurimento dei funghi, potrebbero iniziare a deteriorarsi.
- Viscosità :Quando i funghi si deteriorano, spesso sviluppano una consistenza viscida o scivolosa sulla loro superficie. Questa vischiosità è una chiara indicazione che i funghi non sono più freschi e devono essere scartati.
- Contusioni :I funghi freschi devono risultare sodi al tatto. Se noti ammaccature o punti morbidi sui funghi, potrebbe essere un segno che hanno superato il loro apice.
2. Odore :
- Odore aspro :I funghi freschi hanno un odore delicato, terroso o simile a quello dei funghi. Se senti un odore acido, pungente o sgradevole proveniente dai funghi, probabilmente sono andati a male e dovrebbero essere gettati via.
3. Trama :
- Molli o mollicci :I funghi freschi devono essere sodi e leggermente elastici al tatto. Se risultano molli, mollicci o acquosi, è segno che sono andati a male.
4. Spore :
- Spore rilasciate :Se notate una sostanza scura e polverosa sulle lamelle o sulla parte inferiore dei funghi, significa che hanno rilasciato le spore. Sebbene i funghi con spore rilasciate siano ancora commestibili, non sono così freschi e potrebbero avere un sapore più forte.
5. Data di scadenza :
- Controlla l'imballaggio :La maggior parte dei funghi venduti in commercio riporta una data di scadenza o "da consumarsi preferibilmente entro" sulla confezione. Presta attenzione a questa data ed evita di consumare funghi che hanno superato la scadenza.
Se hai dei dubbi sulla freschezza o sulla qualità dei tuoi funghi bianchi, è meglio peccare per eccesso di cautela e scartarli. Il consumo di funghi avariati può causare malattie di origine alimentare, quindi è importante consumare solo funghi freschi e adeguatamente conservati.
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