1. Ispezione visiva:
- Controllare eventuali segni di scolorimento o ammaccature importanti sui funghi. I funghi freschi dovrebbero avere un colore brillante e vibrante. I funghi scoloriti o dall'aspetto opaco dovrebbero essere evitati.
- Cerca eventuali imperfezioni, macchie o un'eccessiva vischiosità sulla superficie dei funghi. Questi possono indicare il deterioramento.
- Esaminare le branchie (la parte inferiore del cappello del fungo). I funghi freschi devono avere lamelle sode e di colore chiaro. Le branchie scure, scolorite o viscide possono essere un segno di deterioramento.
2. Test dell'olfatto:
- I funghi freschi dovrebbero avere un aroma gradevole, terroso e leggermente dolce. Se notate un odore forte, pungente o sgradevole, è meglio scartare i funghi.
3. Consistenza:
- Toccate delicatamente i funghi. I funghi freschi dovrebbero risultare sodi e carnosi. Evita i funghi eccessivamente morbidi o pastosi al tatto.
4. Data di scadenza:
- Se i funghi sono confezionati, controllare la data di scadenza o "da consumarsi preferibilmente entro" sulla confezione. Non consumare mai i funghi oltre la data di scadenza.
5. Spore:
- Se i funghi hanno rilasciato molte spore (una sostanza polverosa marrone o nera), significa che hanno superato il loro periodo migliore e non devono essere consumati.
6. Specie commestibili:
- Assicurati di poter identificare positivamente i funghi come specie commestibili. Se non sei sicuro, è meglio evitarli.
Ricorda, se hai dubbi sulla freschezza o sulla commestibilità dei funghi, è sempre meglio peccare per eccesso di cautela e scartarli.
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