Affumicare le aringhe è un ottimo modo per conservarle e aggiungere un delizioso sapore affumicato. È un processo relativamente semplice, ma ci sono alcune cose che devi sapere prima di iniziare.
Ingredienti:
- Filetti di aringhe fresche
- Sale
- Zucchero di canna
- Pepe nero
- Aglio in polvere
- Cipolla in polvere
- Paprica affumicata
- Pepe di Caienna
- Trucioli di melo
Istruzioni:
1. Prepara le aringhe. Rimuovi la testa, la coda e le interiora dalle aringhe. Sciacquare i filetti sotto l'acqua fredda e asciugarli.
2. Prepara la salamoia. In una grande ciotola, unisci 1/2 tazza di sale, 1/2 tazza di zucchero di canna, 1 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 1 cucchiaino di paprika affumicata e 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna. Aggiungere i filetti di aringa alla salamoia e mescolare per ricoprirli.
3. Metti in salamoia le aringhe. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
4. Immergere i trucioli di melo. Mettete le scaglie di melo in una ciotola e coprite con acqua. Immergere per almeno 30 minuti.
5. Affumicare l'aringa. Preriscalda un fumatore di carbone a 225 gradi Fahrenheit. Scolare i trucioli di melo e aggiungerli all'affumicatore. Disporre i filetti di aringa sulla griglia dell'affumicatore e affumicarli per 2 ore, o fino a quando il pesce sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta.
6. Servire le aringhe. Servi subito l'aringa affumicata con i tuoi contorni preferiti, come cracker, formaggio, pane o verdure.
Suggerimenti:
- Se non hai un affumicatore a carbone, puoi anche affumicare le aringhe in un affumicatore elettrico.
- Quando affumicate le aringhe, il colore del pesce finito dipenderà da quanto tempo lo affumicate. Per un'affumicatura leggera, affumicare l'aringa per 1 o 2 ore. Per un fumo più forte, affumica l'aringa per 3 o 4 ore.
- L'aringa affumicata è un'ottima aggiunta a insalate, panini e pizze. Può essere utilizzato anche come antipasto o spuntino.
- Conserva l'aringa affumicata in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Goditi la tua deliziosa aringa affumicata!
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