Ingredienti:
1. Farina:
- 3 tazze e 1/2 di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di farina integrale (opzionale, per sapore e consistenza extra)
2. Acqua:
- 1 tazza e 1/2 di acqua calda (110-115°F)
3. Lievito:
- 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo (o 1 bustina)
4. Zucchero:
- 2 cucchiai di zucchero semolato
5. Sale:
- 1 1/2 cucchiaino di sale
6. Grasso:
- 3 cucchiai di burro ammorbidito non salato o olio d'oliva
7. Uovo (facoltativo, per un pane più ricco):
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
Istruzioni:
1. Preparare l'impasto:
- In una ciotola capiente, unire l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare il composto per circa 5-10 minuti finché il lievito non diventa schiumoso.
- Aggiungere al composto la farina 00, la farina integrale (se utilizzata), il sale e il burro ammorbidito o l'olio d'oliva. Se stai aggiungendo un uovo, ora è il momento.
- Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno o con una planetaria dotata di gancio per impastare. Mescolare finché non si forma un impasto che inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola.
2. Impastare la pasta:
- Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Lavorare l'impasto per circa 10-15 minuti finché non diventerà liscio, elastico e non più appiccicoso.
3. Prima lievitazione:
- Ungere una grande ciotola con olio da cucina o spray da cucina.
- Formare una palla con l'impasto lavorato e metterlo nella ciotola unta.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente o un asciugamano umido.
- Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1-1 1/2 ore o finché non raddoppia di volume.
4. Forma e seconda lievitazione:
- Colpire l'impasto per far uscire l'aria.
- Dividere l'impasto a metà o in quattro parti uguali, a seconda del pane che si desideraサイズ.
- Dai ad ogni parte la forma di una pagnotta. Per la cottura puoi usare una teglia o un forno olandese in ghisa.
- Ungere la teglia o il forno olandese con spray da cucina o burro. Metti l'impasto modellato nella padella o nel forno olandese.
- Coprite nuovamente l'impasto con la pellicola trasparente o con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare per altri 45 minuti o finché non raddoppierà di volume.
5. Cuocere:
- Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
- Se si utilizza una teglia, cuocere il pane per 30-35 minuti o fino a quando la crosta diventa dorata e il pane suona vuoto quando viene picchiettato.
- Se si cuoce in un forno olandese, preriscaldare il forno olandese con il coperchio per 30 minuti. Togliere il coperchio e posizionare con cura l'impasto all'interno della pentola calda. Cuocere coperto per 20 minuti, quindi togliere il coperchio e continuare la cottura per 10-15 minuti fino a quando la crosta sarà dorata e il pane sembrerà cavo.
6. Raffreddamento:
- Una volta cotto il pane, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente su una gratella prima di affettarlo e gustarlo.
Ricorda, cuocere il pane richiede pazienza, pratica e un po’ di sperimentazione. Potrebbe essere necessario modificare gli ingredienti e i tempi in base al forno specifico e agli ingredienti utilizzati. Godetevi il vostro pane fatto in casa fresco e morbido!
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