Un fungo è un carnoso , funghi spore - cuscinetto. Il termine è applicato alle varietà a stelo come il pulsante a fungo bianco comunemente coltivati si trovano in negozi di alimentari. Altri tipi di funghi crescono senza gambi o anche in un legno , modello di cuoio sugli alberi e tronchi . Dal momento che alcuni funghi possono farti decisamente scartato una volta ingerito , o rivelarsi fatale , chi è interessato a loro utilizzo in cucina si consiglia di essere in grado di rendere l'identificazione corretta di campo . In caso di dubbio , buttare fuori ! Imparare a identificare i funghi commestibili .
Morels
Uno dei funghi più gustosi del Nord America è la marasca . Le tre varietà principali si sviluppano per un paio di settimane l'anno , in primavera, subito dopo i primi fiori sbocciano . Spugnole sono identificati da pozzi o cavità che coprono l'intero tappo nella parte superiore dello stelo . Ci sono anche i funghi primaverili che presentano un intelligente , tappo spugnoso . Questi sono chiamati falsi spugnole e non dovrebbero mai essere consumati in quanto possono causare la malattia e la morte .
D'oro Galletti
Alcuni dicono che questo caratteristico fungo giallo brillante profuma di albicocca e il sapore di una fiore . Si trova nel selvaggio dall'Alaska alla Florida . Se vuoi inserire questo fungo a fiorire alla fine dell'inverno . Il tappo del galletto d'oro sarà arancione al giallo , liscio , glabro , e ondulati ai bordi a maturità . Ci sono due tipi di funghi simili che potrebbero ingannare voi (e farti star male ) , in modo da trovare una guida campo pittorico per assicurarsi di avere quella giusta prima di mangiarlo .
Nero Trombe
Questo fungo estate è facile da trovare e identificare. Guardate sotto gli alberi di quercia in primo luogo , ma non cresce su legno . Se ne trovi uno , è probabile che ci saranno molti altri nelle vicinanze. Il tappo si estende verso l'esterno dal fusto ed è cava all'interno , in modo che lo identifica è come guardare giù in una tromba . La colorazione spazia dal salmone al grigio al nero . Trombe nere funzionano bene in polvere e utilizzato come condimento .
Porcini
indicata semplicemente come " il re " negli Stati Uniti , questo fungo può crescere fino a dieci centimetri in tutto il suo rosso protezione della cupola -tinged , la parte inferiore di cui è spugnoso con nessuna struttura branchie evidenti . La stagione della raccolta principale è la tarda estate fino ai primi di autunno . Aspettatevi di trovare uno da solo o in gruppo . Il gambo è spesso e bianco o di colore giallastro . Ricette francesi e italiane fanno ampio uso di porcini secchi .
Hen - of-the -woods
Verso la fine della stagione funghi , cacciatori fortunati potrebbero imbattersi in un 40 o 50 libbre fruttificazione gallina - of-the -woods sotto una quercia . La gallina è identificato da fronde simili a foglie che crescono nei modelli sovrapposti in una struttura a cespuglio , un po 'come le penne della coda di un pollo . Le fronde possono essere più scuro ai bordi e la superficie di germinazione possono essere diversi metri di diametro. Raccogliere il fungo , tagliare in pezzi di qualsiasi dimensione che ti piace cucinare, e congelare il resto in un sacchetto freezer per un uso successivo .
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