Che cosa sono i secchi della calce del Kaffir

? Foglie di lime Kaffir sono un'aggiunta sconosciuti a ricette per molti cuochi , ma gli agrumi luce gusto si può aggiungere ai piatti è unico e non può essere riprodotto da miscele di altre spezie o sostituendo altre foglie di agrumi , scorze o succhi di frutta. Essiccate Kaffir calce foglie possono essere difficili da trovare , ma sono disponibili per l'acquisto on-line o presso i negozi di alimentari asiatici locali . È anche possibile far crescere alberi Kaffir calce facilmente sul vostro patio ; controllare il vostro vivaio locale o un asilo nido in linea per kaffir tigli adatti al giardinaggio domestico . Background culturale
Kaffir foglie di lime sono spesso usati nelle minestre Sud-Est asiatico .

Nativo a Sud-Est asiatico , foglie di lime kaffir e la scorza del frutto kaffir lime sono incorporati nelle cucine di molte culture asiatiche . Foglie di lime kaffir sono particolarmente importanti in tailandese , malese , Cambogia , Sri Lanka , India e cucina balinese . Secondo " Ingredienti asiatici : una guida ai prodotti alimentari di Cina, Giappone , Corea, Thailandia e Vietnam " di Bruce Cost , cultura tailandese sostiene che lavare i capelli e la pelle con il succo di lime kaffir e schiacciato foglie fresche tiene a bada gli spiriti maligni .

Qualità
foglie di lime kaffir aggiungere un agrume codolo di curry di carne .

kaffir foglie di lime secchi sono lucide e verdi , anche se meno di quanto foglie fresche . Le foglie secche possono sembrare simili a foglie di alloro , ma il gusto non è lo stesso . A differenza di molti altri alberi di agrumi , solo le foglie e la buccia del frutto dall'albero Kaffir calce sono utilizzati in cucina . Le foglie e scorza sono pieni di oli volatili che conferiscono il loro sapore distinto per piatti salati nel sudest asiatico. Essi conferiscono una forte , piccante e floreale gusto di agrumi che si fonde bene e offre un eccellente contrasto di curry ricchi e piatti di carne .
Usi
Il sapore delle foglie di lime kaffir va bene con mango .

secche e fresche kaffir calce foglie sono usate frequentemente nelle zuppe come Thai zuppa calda e acida o zuppa di cocco . Le foglie secche possono essere utilizzati anche per dare un sapore di agrumi contrasto a mescolare - patatine fritte, curry , salse e marinate per carni alla griglia . Nelle zuppe e in braising liquidi per le carni , le foglie secche possono essere aggiunti intero come foglie di alloro . Come il "Manuale di Spezie Condimenti e Aromi " di Susheela Raghavan descrive , i sapori di Kaffir calce foglie di coppia bene con zenzero , aglio , mango , cocco e hot chili peppers .
Usi medicinali

Il citronella in foglie di lime kaffir e scorze di frutta può aiutare a respingere le zanzare .

Perché sono ricchi di oli volatili e contengono un alto livello di citronella , Kaffir calce foglie possono essere utili come un insetto repellente naturale . Questi oli possono anche aiutare aperti passaggi nasali e alleviare la congestione , rendendo kaffir lime lascia una gradita aggiunta al brodo di pollo quando ti senti sotto il tempo . Foglie di lime kaffir sono anche ricchi di antiossidanti lotta contro il cancro e ricchi di beta - carotene . Essi sono spesso aggiunti a impacchi di erbe utilizzate nel massaggio thailandese .


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