antiossidanti hanno una forte lotta contro il cancro e anti -invecchiamento . Gli alimenti ricchi di antiossidanti sono generalmente considerati una parte importante di una dieta sana . Tuttavia, uno studio apparso sul Journal of Science of Food and Agriculture ha mostrato un effetto indesiderato di forno a microonde su broccoli . Tre importanti antiossidanti nei broccoli sono stati ridotti di un margine di 74-97 per cento se scaldati , rispetto al 8-11 per cento quando al vapore .
Vitamine
Vitamine , alcuni dei quali sono antiossidanti , sono anche pensato da alcuni di essere colpiti dal processo di cottura a microonde . Tuttavia, un articolo del New York Times citando uno studio condotto presso la Cornell University sembra confutare tale . La conclusione raggiunta è che le microonde non distruggono tanto del contenuto vitaminico negli alimenti bollente fa perché l'acqua aggiunta alle verdure in cottura piano cottura sanguisughe via molte delle sostanze nutritive . Come metodo di cottura che non utilizza l'acqua , il forno a microonde ha lasciato più delle vitamine intatte .
Radiation
Uno degli argomenti spesso portati da coloro che si oppongono l'uso delle microonde per cuocere il cibo è l'affermazione che le microonde stanno mettendo le radiazioni nel cibo . Le onde che le microonde utilizzano per cucinare il cibo sono gli stessi , come le onde che trasmettono i segnali radio e televisivi . I tipi di radiazioni che sono pericolosi per l'uomo , come raggi X , sono all'altra estremità dello spettro . L'USDA afferma chiaramente che il cibo non diventa radioattivo attraverso la cottura a microonde .
Cancerogeni
Alcuni studi hanno preteso che la cottura a microonde genera sostanze cancerogene che provocano il cancro del cibo cucinato in questo modo . Tuttavia, gli unici studi che hanno fornito prove di questo tipo sono ormai vecchi di decenni e non hanno ancora avuto i loro risultati suffragate dalla scienza moderna . Health Canada concorda con la valutazione della USDA che la cottura a microonde è sicuro. Scienziati provenienti dell'organizzazione hanno esaminato tutto il materiale pertinente e sentire non ci sono prove per sostenere qualsiasi teoria che afferma che le microonde aumentano il contenuto cancerogeno di cibo .
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