- 2 tazze di cuori di carciofi freschi, tagliati e tagliati in quarti
- 1 tazza di foglie di basilico fresco confezionate
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 1/4 tazza di succo di limone
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
1. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata. Aggiungere i cuori di carciofo e cuocere fino a quando saranno teneri, circa 5-7 minuti. Scolare e lasciare raffreddare leggermente.
2. In un robot da cucina, unisci basilico, parmigiano, olio d'oliva, succo di limone, aglio, sale e pepe. Procedere fino a quando non sarà ben combinato e liscio.
3. Aggiungi i cuori di carciofo cotti e frulla alcune volte per unire. Non lavorarlo troppo, perché vuoi che i carciofi mantengano un po' di consistenza.
4. Trasferisci il pesto in una ciotola da portata e aggiusta il condimento se necessario. Se lo si desidera, condire con ulteriore olio d'oliva. Servire con pasta, pane, cracker o come salsa per le verdure.
5. Godetevi il vostro pesto di carciofi e limone fatto in casa!
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