Per le fajitas:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cipolla, affettata
- 1 peperone, affettato
- 1/2 tazza delle tue proteine vegane preferite (come tofu, tempeh o seitan)
- 1/4 tazza di condimento per fajita
- 1/2 tazza d'acqua
Per le tortillas:
- 6 tortillas di mais
- 1/2 tazza di formaggio vegano grattugiato
- 1/4 tazza di pomodori a pezzetti
- 1/4 tazza di lattuga tritata
- 1/4 tazza di avocado tritato
- Salsa, panna acida e guacamole, per servire
Istruzioni
1. Prepara le fajitas:
- In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e il peperone e cuocere finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.
- Aggiungi le proteine vegane e il condimento per fajita e cuoci finché non saranno ben cotti, circa altri 5 minuti.
- Versare l'acqua e portare a ebollizione.
- Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o fino a quando il liquido si sarà ridotto e le fajitas si saranno addensate.
2. Preparare le tortillas:
- Scaldare una padella grande o una piastra a fuoco medio.
- Spennellare un lato di ciascuna tortilla con olio.
- Metti le tortillas nella padella, con il lato oliato rivolto verso il basso, e cuoci per 1-2 minuti o finché non saranno ben cotte e leggermente dorate.
- Girare le tortillas e cuocere per altri 1-2 minuti.
3. Assemblare le fajitas:
- Metti una tortilla su un piatto.
- Aggiungi un po' del ripieno della fajita, del formaggio, dei pomodori, della lattuga e dell'avocado.
- Condire con salsa, panna acida e guacamole.
- Piega la tortilla a metà o arrotolala e divertiti!
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