1. Usa meno polvere di spezie:
- Inizia riducendo la quantità di spezie in polvere che di solito aggiungi ai noodles. Le spezie comunemente usate nei noodles indiani includono peperoncino in polvere, cumino in polvere, coriandolo in polvere, curcuma in polvere, garam masala, ecc.
- Sostituisci una parte della normale polvere di spezie con una miscela di spezie più delicata, come chaat masala o garam masala.
2. Aggiungi prodotti lattiero-caseari:
- Incorporare latticini come yogurt, latte o panna può aiutare a bilanciare il piccante.
- Aggiungete lo yogurt bianco o un po' di latte alle tagliatelle durante la cottura. Puoi anche guarnire i noodles con un ciuffo di yogurt o servire un contorno di raita.
3. Usa dolcificanti:
- I sapori dolci possono contrastare il piccante. Aggiungete un pizzico di zucchero o un po' di miele alle tagliatelle mentre cuociono per compensare il gusto piccante.
4. Aggiungi ingredienti acidi:
- Gli ingredienti acidi come il succo di limone, il succo di lime o il chutney di tamarindo possono aiutare a ridurre il piccante.
- Spremi uno spicchio di limone o lime sui noodles prima di servire, oppure aggiungi un po' di chutney di tamarindo.
5. Usa ingredienti rinfrescanti:
- Alcuni ingredienti sono noti per il loro effetto rinfrescante, come le foglie di menta (pudina), le foglie di coriandolo (dhania) o il cetriolo grattugiato.
- Aggiungi alcuni di questi ingredienti ai tuoi noodles, sia come guarnizione che durante la cottura.
6. Aggiungi verdure:
- Verdure come patate, carote o piselli possono aiutare a diluire il piccante dei noodles.
- Includi una generosa porzione di verdure nel tuo piatto di pasta.
7. Personalizza a piacere:
- Assaggia regolarmente i tuoi noodles durante la cottura e regola il livello delle spezie in base alle tue preferenze.
- Puoi sempre aggiungere più spezie in polvere o altri ingredienti per migliorare il sapore secondo necessità.
Ricorda, la chiave è trovare un equilibrio tra piccantezza e altri sapori. Incorporando queste tecniche, puoi gustare i noodles indiani con un livello di spezie adatto al tuo palato.
Da:https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1006137654.html