1. Odore:
Controlla eventuali "aromi sgradevoli". Il vino può sviluppare un odore di aceto o di muffa se è rovinato. Fidati del tuo naso; odori sgradevoli possono indicare deterioramento.
2. Aspetto:
Il vino avariato può sviluppare torbidità o torbidità. Fai attenzione a sedimenti o grumi insoliti nel vino, poiché potrebbero essere segni di deterioramento.
3. Gusto:
Il vino avariato spesso ha un sapore piatto o acquoso, perdendo i suoi caratteristici sapori e complessità. Inoltre, un evidente sapore di aceto può essere un indicatore di deterioramento.
4. Effervescenza:
Se il tuo vino fermo (non frizzante) inizia improvvisamente a frizzare o a produrre bolle eccessive, potrebbe indicare la presenza di microrganismi o batteri indesiderati che producono gas durante la fermentazione.
5. Sapori sgradevoli:
Il vino può sviluppare sapori sgradevoli dovuti all'ossidazione, all'esposizione al calore o alla luce o al deterioramento microbico. Questi sapori possono includere odore di sughero, di cartone o persino un odore simile al solvente per unghie.
6. Cambiamenti di colore:
I vini bianchi possono iniziare a scurirsi o diventare ambrati, mentre i vini rossi possono perdere il loro colore vibrante o diventare opachi. Queste deviazioni di colore potrebbero indicare un deterioramento.
7. Odore di zolfo:
In casi estremi, il vino avariato può produrre un odore opprimente di zolfo o di uova marce. Questo è un segno significativo di deterioramento e non dovrebbe essere ignorato.
Ricorda che se hai dubbi o sospetti sulla qualità o sulla sicurezza del tuo vino fatto in casa, è meglio scartarlo e iniziare una nuova produzione. I vini fatti in casa vengono solitamente consumati al meglio entro pochi mesi per garantire il miglior sapore e qualità.
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