di medio spessore , rastremata e pungente , baccelli di pepe Anaheim crescere fino a 6 pollici o più , verde intenso di colore , ma che diventa rosso a maturità . Le piante sono molto produttivi , che produce fino al gelo . Peperoni Anaheim sono lievi tra le bellezze , spesso utilizzati per Chiles rellenos . Un pepe simile, ma la metà della lunghezza è il peperoncino Fresno , resistente al virus del mosaico del tabacco .
Ancho
conosciuto come " poblano " quando mangiato " ancho " fresco e quando secchi , questi peperoni crescere fino a 4 o 5 centimetri di lunghezza e sono irregolari cuore oa forma di cuneo . Peperoni sono leggermente piccante e dolce , lieve come Anaheims , piuttosto gustosa quando arrosto o ripieni - e iniziare quasi nero , con scadenza al mogano rosso
Cayenne
<. p > Disponibile in entrambe le forme spessi e sottili - la forma sottile produce molto più a lungo - questi peperoni piccanti 6 pollici sono profondo rosso quando matura e molto caldo , eccellente in chili fatti in casa e salsa calda e salse. Peperoni Cayenne sono facili da asciugare , e possono anche essere in salamoia o in scatola . Un aspetto simile cimelio di pepe, ma di solito non così caldo , è il piccolo Red Chili , noto anche come Finger Cayenne e Long Red Chili .
Habanero
Native alla penisola messicana dello Yucatan e circa 200 volte più caldo del peperoncino jalapeno - ahi! - Molto piccoli , leggeri peperoni Habanero verde e sottili diventano arancio - rosso a maturazione . Più caldo è ancora il Habanero Red , un peperoncino Caraibi preferito . Le piante sono molto resistenti alle malattie . L'unico altro pepe cimelio nella stessa classe di calore è la Scotch Bonnet
Hungarian Yellow Wax
Il miglior peperoncino per i climi più freddi a causa della sua adattabilità , 5 . - 8 -inch ungheresi peperoni gialli cera maturano come il tramonto - dalle tonalità di giallo arancio e rosso . Calore aumenta con ogni cambio di colore , quindi con una certa esperienza si può facilmente " vedere " quanto caldo ogni peperone sarà .
Jalapeno
abbastanza caldo per molte persone , questi peperoni sembrano mite rispetto a Habaneros . I peperoni 3 pollici di piante Jalapeno iniziano verde intenso , ma sono di colore rosso vivo per il momento sono pronti per essere tagliato per salsa fresca . Perché peperoni sono molto spesso murate , non sono buone per l'essiccazione . Jalapenos sono disponibili in entrambi i primi e media stagione varietà , il tipo precoce più adatte a climi più freschi .
Serrano
Questi peperoni stretti sono 2-4 centimetri e lunga e verde lucido , con scadenza al rosso brillante . Le piante sono molto prolifico , producendo fino a 50 peperoni in una volta e tenerlo tutta la stagione . Il sapore caratteristico Serrano è stato descritto come "pulita con un morso ", con nessun after- burn . Peperoni arrosto senza peeling per aggiungere sapore profondo di guacamole , salse e altri piatti .
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